臭豆腐这一美食在制作上的技巧源自古时的发酵工艺，并且其中的主要的原材料就是豆腐的发酵料。先将豆腐经过切块后，并且将表面风干，并以油炸至金黄酥脆。接着，再将豆腐块浸泡在发酵液当中，并去进行发酵处理。而在臭豆腐的发酵的过程当中，是要严格控制温度、湿度以及和时间，从而来做好臭豆腐的风味和口感。之后再经过了一定时间后，臭豆腐将会呈现出特有气味以及和口感，从而成为美味的小吃。

　　　　开好臭豆腐店，是需要学会关注店铺内的消费者。关注顾客是哪的人，有什么样的习惯，如是清淡的?辣的?还是喜欢咸的?臭豆腐店内的工作人员要根据顾客的口味做出适合需求的口味，从而让消费者感受到臭豆腐店的精致的服务，自然心生爱意。同时，臭豆腐店内的工作人员要对那些老顾客进行登记，并且要臭豆腐店熟悉其喜好，给他们一种备受关注的感觉。

　　臭豆腐作为典型的“闻着臭，吃起来香”的特色食物代表之一，食客们对于臭豆腐的评价，可以说是被两极分化很是严重的：对于爱吃臭豆腐的人觉得爱不释手，而不喜欢吃的人对它避而远之。而就现代营养学研究发现，臭豆腐这一美食实际上是一种营养价值非常高的食物。臭豆腐这一美食在世界各地的制作方式以及和食用方式均存在地区方面的差异。而就南京以及和长沙的臭豆腐当闻而名，但其制作以及味道均差异甚大。

　　　　作为臭豆腐店对要求是很高的，而选址也都决定着臭豆腐店的多少，所以在选择时要将臭豆腐店选在丰富的位置，因此臭豆腐店的经营者在考察市场时要重点关注繁华位置。一般而言，各个城市的繁华地区大多位于商业区附近，或学校、美食街等周围，这里的臭豆腐店内的相对比较丰富，并且顾客群体也较为广泛，各位在选择时要重点关注。

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　臭豆腐店内的生意是否好，这还和臭豆腐店的周围顾客的消费能力是有着一定关系的。而经营者开臭豆腐店在去进行选址时，还需要了解臭豆腐店的周边顾客购-能力如何。而购-力是依附人所存在的，数量、质量也都决定了所在臭豆腐店的商圈的商铺的基本价值。在消费能强，消费水平高的商圈内，顾客的购-能力会更高，开臭豆腐店的话，其中的成本也很可观。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　在很多臭豆腐店里都是会实行会员制的管理模式，而这对臭豆腐店的会员们来说是没太大用处的，若是臭豆腐店的经营者能把会员积分灵活的运用，这是能促使顾客进行二次到臭豆腐店内用餐。如在顾客的会员积分到一定额度时，能够享受到臭豆腐店的打折福利，可以让消费者真正的感受到臭豆腐店的实惠，而在下次用餐时自然会想到这家臭豆腐店，再来消费。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　我们来看看臭豆腐的利润有多大，豆腐成本每斤1.8元，加上酱料较多2.8元，一般我们卖1元4块，一斤可以卖到28块，就是说一斤豆腐可以卖7元，每斤豆腐可以赚4元左右，若每天卖30斤就可以赚100多元，这是较保守的算法，较差的都卖到40斤左右，一般统计下来，卖60斤的比较多，也就是说可以赚240元左右，一个月可以赚7000多。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　开好臭豆腐店，是需要学会关注店铺内的消费者。关注顾客是哪的人，有什么样的习惯，如是清淡的?辣的?还是喜欢咸的?臭豆腐店内的工作人员要根据顾客的口味做出适合需求的口味，从而让消费者感受到臭豆腐店的精致的服务，自然心生爱意。同时，臭豆腐店内的工作人员要对那些老顾客进行登记，并且要臭豆腐店熟悉其喜好，给他们一种备受关注的感觉。

　　臭豆腐这道作为备受争议的美食，而臭豆腐的起源是可以追溯到古时的。尽管其确切的起源时间已无从考证，但是臭豆腐这一美食在历长河当中也都逐渐的演变成了各地独具特色的风味小吃。相传，在古时的一些地方，人们为了保存豆腐，防止其变质，便尝盐腌制豆腐。然而臭豆腐在腌制的过程中，由于温度、湿度等等因素影响，豆腐发酵，并且产生了独特气味。起初人们对此感到惊讶困惑，而后随着时间推移，发现这种发酵后的豆腐虽然气味难闻，但口感却异常鲜美。