砂锅菜作为独特的烹饪方式，这也可以让食材和调味料能够更好的融合在一起，从而形成砂锅的独特的口感以及和风味。因此其实就在餐饮市场上，砂锅菜也都成为不少的顾客们所喜爱的美食之一。而在各地，砂锅菜可以说是百花齐放，从北方来看，膘肥肉畜牧肉类;而在南方的沿海地带，海鲜和米饭的融合，在砂锅当中摇曳出别样滋味;此外就南北各地的米面主食也是能够在砂锅当中一展身手。

　　经营开家凉皮店，需要工作人员还是较多的，而若是想要让消费者在凉皮店的消费中能够真正的满意，那么可以从中提高凉皮店内的工作人员的服务态度，如经营者可以要求员工去详细记录，对于经常到凉皮店内品尝的顾客，了解其用餐喜好、习惯，记住顾客常坐的位置或其他方面细节，这样方能为凉皮店内的顾客们提供特定的服务打下基础。

其实就砂锅菜，作为中式烹饪传统当中的一颗璀璨明珠，而其凭借着特制的砂锅，将食物的原汁原味可以完封存起来，而且备受食客们的青睐。而由于其独特的“烟火气”、“饭张力”和“锅气”等等特质，而来营造出一种粗犷而质朴的饮食体验。而砂锅菜这一美食在不同的地区和当地特色的食材而完融合，而砂锅菜和众多品类的搭配，对畜禽、水产等一应俱全，口味也涵盖多种味型。

　　凉皮店的环境，包括了店面装修环境和凉皮店内的卫生环境，而对这两者都是很重要的。而在凉皮店的装修中，是要根据凉皮店的发展特色去做装修，让自己的凉皮店有吸引顾客的亮点。其次就是在凉皮店的卫生环境方面，干净整洁这是很基本的要求，还需要做好凉皮店内的安全卫生，同时食材的卫生也是很重要的，需要把凉皮店内的食材清洗干净。

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　开凉皮店还需要注意好产品问题，了解周围顾客喜好是怎样的，根据喜好去选择合适的凉皮店内的产品。而市场上是动态的，若是想要凉皮店取得成功还要改变传统思想，需要合作的品牌去不断的对凉皮店内产品口味等去做创新，所以选择好的凉皮店的品牌时看下产品的研发能力如何，根据季节和节假日的变换而来不断调整凉皮店内的产品吸引顾客。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　开凉皮店，位置好坏都将直接的决定着凉皮店内的多少和生意好坏，而凉皮店同样是一样的，小县城内凉皮店的顾客群体还不算广泛，所以说经营者在开凉皮店时更是需要注意好选址方面问题，同时也还要注意凉皮店内的多少以及和所在位置吸引顾客的群体，还有就是要看下交通问题如何，这样凉皮店也才能发展起来。

自我实践：

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　现在凉皮店在行业上的发展可以说是越来越好，而凉皮店的项目是有很多的。对于凉皮店的经营者而言，选择经营凉皮店也是一个不错的项目，但因为凉皮店在市场上的竞争激烈，所以，若是想要自己所经营的凉皮店的生意能够红火，也同样是需要付出一些努力的。要做好的就是做好凉皮店内产品的味道，产品的品质味道，在凉皮店的经营当中取得决定性的作用。

培训时间：

不限制学习时间,随到随学，学会为止。

砂锅店内产品通常以份出售，每份售价6元到20元间不等，荤的有砂锅牛肉、砂锅排骨、三鲜砂锅、红烩砂锅等，素的可做砂锅茄条、豆泥砂锅汤等，产品多样不可细数。砂锅产品的毛利比传统餐饮要高约10%左右，综合毛利可达到60%或以上，特殊产品可达到80%以上毛利。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　以上几点就是关于新手开凉皮店，要做那些准备工作。现在就现在作为一个竞争力激烈的时代，所以新手若是想要经营开好家凉皮店都是需要做好足够和充分的准备工作。当然了做好凉皮店的准备工作之后，经营者的自身能力也是很重要的。比如在这个时代进步的过程当中去不断学习凉皮店内的新产品，去了解凉皮店在行业上的动态。

在制作砂锅菜时新-来的砂锅较好次使用时，z好是用来熬粥，或用其煮浓淘米水，以堵塞的砂锅微细孔隙，防止渗水。对于用砂锅熬汤、炖肉时，需要先往砂锅当中放水，再把砂锅放置于火上，先用文火，再用旺火。从火上端下砂锅时，需要将其放在干燥的木板或者是草垫上，万万不能将其放在瓷砖或水泥的地面上。不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。