烤鱼作为是一道源自于川菜的传统特色美食，而就川菜而言主要是以其麻辣口味而闻名的，而烤鱼正是在这样的基础上发展起来的一道特色产品。而许多的餐厅以及和火锅店都会提供这道美味佳肴。而且食客们可以根据个人口味而来选择不同的辣度、配料以及和烹饪方式来制作烤鱼，使其更加多样化和丰富。烤鱼这一美食在做法上都是有些相似，而在口味上却也是更多变化的，有麻辣、泡椒、泡菜、榄菜、酸菜、豉香、干笋、香辣、椒香、芥菜等多种口味。

　　到烤鱼店内用餐消费，过去到店吃的就是烤鱼店内产品的口味、吃的分量，只要烤鱼店内产品的口味好并且分量足，这也就不愁烤鱼店没有消费者了，但是就现在烤鱼店内顾客的烤鱼消费的观念变了，亦或者说是烤鱼店内的产品进一步升级，不单单要吃的产品口味的，更主要的是希望烤鱼店内的顾客吃到别致的产品。

烤鱼在制作上原材料主要就是有鱼、土豆、豆腐等。而烤鱼是在经过了烤制后去烹饪的一种方法，而很多地方的烤鱼在制作上主要采用“先烤后炖”的独特做法，其中也融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。而在制作烤鱼时需要经常翻面，以均匀入味。建议使每面烤10~12分钟左右，均匀烤制，烤熟后即能上架。而在烤鱼时要保持火力均匀，不能烤的过度。适当的火候会让肉质更鲜美。

　　其实就现在市场上爱吃烤鱼店的大多是青年和小孩子，所以烤鱼店的商家就要抓住这点。而就现在随着人们收入有了很大提高，所以在烤鱼店内用餐时注重的不是产品有多实惠，而是烤鱼店内的顾客在消费过程的体验感。若是烤鱼店的商家能在用餐的过程中给顾客提供小礼品，那么消费者在烤鱼店内用餐时会有个更好的体验感，对烤鱼店留下不错的印象。

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　想经营开家成功的烤鱼店同时也是要注意好装修和卫生。而烤鱼店内的装修以及和卫生是会直接的影响顾客对烤鱼店的印象。对于有吸引力的烤鱼店的装修风格和卫生是会吸引顾客的。经营者要注重好店内装修和卫生情况。而市面上的烤鱼店的产品口味相差无几时，那么烤鱼店的整体装修风格和卫生环境是会给烤鱼店加分不少。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　烤鱼店的经营在前期生意都是很不错的，因为有烤鱼店的优惠活动的光环，烤鱼店内的顾客在贪便宜和奇心的驱使下也会到烤鱼店内用餐消费，时间长了，烤鱼店内的消费者将面临着逐渐流失的局面，要如何才能将客流给稳定下来呢?建议服务好烤鱼店的消费群体。那些前期到烤鱼店内用餐，并对店铺印象不错的顾客，后续往往会持续消费。

自我实践：

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　服务同样是烤鱼店的一项基本工作，同时也是烤鱼店内的工作人员都要必须要做好的实操内容，但是就这样一项简单的开烤鱼店的操作，却是很难有顾客可以深入到骨髓的，并且掌握到烤鱼店内的服务精华。过去在烤鱼店内，我们能享受到的烤鱼店的服务大致是一些引导、换烤鱼店内产品的餐盘、加汤，而若是能将烤鱼店的服务细化，差异化的服务。

培训时间：

不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　所以烤鱼店在进行选址时需要去系统的分析客流，要将烤鱼店选在十字路口、大学等附近。但并非是多的位置就适合开烤鱼店，而选址还要根据烤鱼店的本身而来确定，看看烤鱼店和附近的目标人群条件是否相符合，一般而言也很受年轻顾客喜爱，因此，烤鱼店的选址不仅要选在多的位置，还要选在年轻人的地方。

制作烤鱼时的一个重点主要就是在于掌握好火候以及和入味的程度，需要制作烤鱼的人去细心的观察以及和来灵活的调整。难点主要在于烤鱼在烤制的过程当中容易出现鱼肉过干或烤焦的情况，是需要制作烤鱼时去注意好火候以及和时间的控制。同时，制作酱汁的浓稠度也需要掌握好，不宜过稀或过浓。