臭豆腐这一美食在制作上的技巧源自古时的发酵工艺，并且其中的主要的原材料就是豆腐的发酵料。先将豆腐经过切块后，并且将表面风干，并以油炸至金黄酥脆。接着，再将豆腐块浸泡在发酵液当中，并去进行发酵处理。而在臭豆腐的发酵的过程当中，是要严格控制温度、湿度以及和时间，从而来做好臭豆腐的风味和口感。之后再经过了一定时间后，臭豆腐将会呈现出特有气味以及和口感，从而成为美味的小吃。

　　　　当顾客们看到了臭豆腐店的装修风格时，这肯定是会被那充满魅力的环境所吸引的，所以臭豆腐店的经营者想要经营好店铺，那么必须要做好臭豆腐店在装修方面的工作。同时经营者们在装修臭豆腐店时，也要注重突出自己的特色，这样方能让更多人记住臭豆腐店，加深各位对臭豆腐店的印象，刺激其进行更多消费，为臭豆腐店培养更多的消费者的资源。

　　臭豆腐作为典型的“闻着臭，吃起来香”的特色食物代表之一，食客们对于臭豆腐的评价，可以说是被两极分化很是严重的：对于爱吃臭豆腐的人觉得爱不释手，而不喜欢吃的人对它避而远之。而就现代营养学研究发现，臭豆腐这一美食实际上是一种营养价值非常高的食物。臭豆腐这一美食在世界各地的制作方式以及和食用方式均存在地区方面的差异。而就南京以及和长沙的臭豆腐当闻而名，但其制作以及味道均差异甚大。

　　　　当人们再去臭豆腐店内用餐时，大多是会选择那些口碑较高的一家臭豆腐店，因为其认为口碑好的臭豆腐店自然会有好的产品和服务。所以，经营者在开臭豆腐店时，也是不能忽视自己的臭豆腐店的口碑营销。那么如何在人们心中建立起好的口碑呢?就要臭豆腐店的经营者做好服务，毕竟臭豆腐店服务好消费者，其才会为臭豆腐店带来较多的新客。臭豆腐店要认真研究产品，要有自己特色。

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　首先，在臭豆腐店的营销的过程当中，经营者可以利用好臭豆腐店内的特色菜来将其作为宣传方面的噱头，这样是能够刺激消费者想要品尝用餐的欲望，达到臭豆腐店的引流目的。而在这个时，要经营者向消费者展示臭豆腐店的特色菜的信息，要在其能够看到的位置去设立相关的臭豆腐店在宣传上的海报或宣传册子等，这是能够吸引到更多的顾客到臭豆腐店内用餐。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　经营者为臭豆腐店进行选址时。要大家先去看一下臭豆腐店的商铺价格，哪怕是同一个位置内的臭豆腐店的商铺，而不同的臭豆腐店的商铺的价格对经营也是有一定影响的，毕竟这是一笔不小的开资，所以各位在开臭豆腐店前要对商圈每个位置进行合理的评估，不过臭豆腐店的这个评估相对比较复杂一些，因为要考虑很多，各位臭豆腐店的经营者要有耐心。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　我们来看看臭豆腐的利润有多大，豆腐成本每斤1.8元，加上酱料较多2.8元，一般我们卖1元4块，一斤可以卖到28块，就是说一斤豆腐可以卖7元，每斤豆腐可以赚4元左右，若每天卖30斤就可以赚100多元，这是较保守的算法，较差的都卖到40斤左右，一般统计下来，卖60斤的比较多，也就是说可以赚240元左右，一个月可以赚7000多。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　在迅速发展的时代，随着人们生活水平的提高。当人们进入到臭豆腐店内进行用餐时，不仅想品尝到美味产品，还想要享受周到臭豆腐店的服务。因此臭豆腐店的经营者还要提高服务意识，赢得更多顾客的满意。而且服务同样是臭豆腐店在经营上的成败核心，只有把臭豆腐店的服务做的很细致，这样方能打动消费者，从而让消费者自然而然的愿意成为臭豆腐店忠实顾客。

　　臭豆腐这道作为备受争议的美食，而臭豆腐的起源是可以追溯到古时的。尽管其确切的起源时间已无从考证，但是臭豆腐这一美食在历长河当中也都逐渐的演变成了各地独具特色的风味小吃。相传，在古时的一些地方，人们为了保存豆腐，防止其变质，便尝盐腌制豆腐。然而臭豆腐在腌制的过程中，由于温度、湿度等等因素影响，豆腐发酵，并且产生了独特气味。起初人们对此感到惊讶困惑，而后随着时间推移，发现这种发酵后的豆腐虽然气味难闻，但口感却异常鲜美。