北京正宗石锅鱼

　　石锅鱼以特色营养健康为主要目的、以效劳顾客为核心，名厨配置的口感，新颖美味独特吃法，加上营养不上火的功效，更有百吃不厌多种美味融于一锅，以吃经典，吃享受，吃健康口号横空出世，以专注健康，共财富形式风靡大街小巷，独特的口感、优雅环境，科学的管理观念，这就是石锅鱼的魅力之处。

　　培训时间：早9：00到晚5：00学习时间不限，一般2到五天，根据每个人基础和接受能力而定;时间不限-包教，学员可以亲自安排时间;在校学习期间提供吃住、包学习材料。每个学员都能顺利毕业，开店。

　　教学地址：北京朝阳区小红门桥北

　　教学费用：费用详情请到公司面谈

　　住宿问题：北京品味轩餐饮管理有限公司将统一提供住宿，进行统一安排

　　学习项目课程：

　　一：培训各种鱼的选择、宰杀方法。

　　二：培训鱼头、鱼骨、鱼片的刀工处理方法。

　　二：培训石锅鱼专用飘香油、飘香酱的制作。

　　三：培训石锅鱼辅料的处理，原料的预处理。

　　四：培训香料的炒制，石锅鱼成型制作流程。

　　五：培训各种食材、各种口味的分别制作方法。

　　培训：授课老师有着多年培训技术教学经验，将毫无保留的传授给学员;提供食宿，让远道而来的学员可以安心学习，上手;当您以后遇到任何技术问题都可以向老师请教，甚至可以多次学习。

　　专业老师现场教学操作一对一讲解，学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导、学员独立完成成品制作，制作完成，老师点评给出指导改进意见、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自我操作风格。

　　教学方式：专业老师一对一教学，手把手指导，现场进行参观，品尝口味满意后在考虑学习，随时随学，学会为止。

　　咨询：张老师(有优惠)

　　制作特点：

　　1、石锅鱼鲜美味道在选用新鲜骨头汤;汤是用骨头在文火下历经16小时熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。

　　2、石锅鱼主料选用鲈鱼。鱼片在入锅前都必须用四成热油烫过一遍，这样鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直的。等到石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片，滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟。

　　3、边吃鱼片边煮配菜。根据客人的不同喜好，客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜，也可以边吃鲈鱼边加入配菜，如黄豆芽、羊肉、萝卜、藕片，味道都不会受影响。