石锅鱼顾名思义其实就需要石锅来煮的，而这样是可以煮出其鲜甜爽口的味儿。而就每条石锅鱼都是现杀现煮的，片鱼z是考验师傅的刀工的，同时也决定了鱼肉这一美食的口感。石锅鱼这一美食相传是起源于我国重庆地区的，而石锅所选用的是天然石材整块打磨成锅的形状，两侧有耳，比脸盆大且还浑圆厚实。而锅内的鱼咕噜噜的，四溢香气引得食客唾液急剧分泌，而鲜活美味的鱼肉也让人垂涎三尺，很是诱人。

　　　　在开业时也应采用。其实就一些石锅鱼店的经营者们会认为这样的石锅鱼店的活动过时了，会觉得没效果。可在事实上就是，石锅鱼店的是种较为常见的营销策划。不论是什么类型的店铺，石锅鱼店都是要做宣传的，若是石锅鱼店没有宣传这样的店铺是撑不了多久的。另外在石锅鱼店在进行宣传时要注意好，在石锅鱼店的经营过程当中是不能存在欺骗行为的，不然会适得其反。

　　石锅可谓是制作石锅鱼这一美食的重要的，需要将现杀的鱼和特制的佐料将其放在石锅当中用蒸汽来蒸煮。将新鲜的鱼放入到石锅当中，再往其中的加入各种各样的调料以及汤料再用蒸汽将其慢慢的蒸熟。另外就石锅鱼的口味而言是很独特的，鱼肉的鲜嫩可口，再搭配上当地特产，味道极为的浓郁。而就石锅鱼这一美食的特色不仅汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。

　　　　开石锅鱼店是属于服务行业的，消费者到底消费，这些都是要提供令到石锅鱼店内用餐的顾客的满意服务，只有这样，方能增加消费者下次到石锅鱼店内用餐的可能性。因此石锅鱼店可以在营业前，需要对店铺内的工作人员进行培训，包括每一位消费者到店，都可以感受到家般的温暖。用心服务好每位石锅鱼店内的顾客，用真诚来融化石锅鱼店内的消费者的心。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　在开业时也应采用。其实就一些石锅鱼店的经营者们会认为这样的石锅鱼店的活动过时了，会觉得没效果。可在事实上就是，石锅鱼店的是种较为常见的营销策划。不论是什么类型的店铺，石锅鱼店都是要做宣传的，若是石锅鱼店没有宣传这样的店铺是撑不了多久的。另外在石锅鱼店在进行宣传时要注意好，在石锅鱼店的经营过程当中是不能存在欺骗行为的，不然会适得其反。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　其实就石锅鱼店内的产品的出餐、传菜、上菜以及和收取控盘等等细节，这些都是会提高石锅鱼店的翻台率，因此石锅鱼店的每个部门的工作人员都是要力所能及的在自己工作范围内提高石锅鱼店的出餐效率，利用等待位置的时间在确定有台位的情况下，要石锅鱼店的工作人员提前安排好等位区的消费者点餐，并且加快石锅鱼店的点菜以及和上菜的效率。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　开石锅鱼店是属于服务行业的，消费者到底消费，这些都是要提供令到石锅鱼店内用餐的顾客的满意服务，只有这样，方能增加消费者下次到石锅鱼店内用餐的可能性。因此石锅鱼店可以在营业前，需要对店铺内的工作人员进行培训，包括每一位消费者到店，都可以感受到家般的温暖。用心服务好每位石锅鱼店内的顾客，用真诚来融化石锅鱼店内的消费者的心。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　以一家80~150m²的石锅鱼店而来算，平均每日若是能够接待35桌客户，按每桌消费120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石锅鱼的平均毛利在50~60(我们按60来算)，月净利在75600元/月，年净利：907200元/年。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　老顾客就是石锅鱼店很是珍贵的资源，而其不仅是石锅鱼店的稳定的收入的来源，同时也还是石锅鱼店内的顾客链的始端，石锅鱼店的顾客链是需要通过时间积累起来的顾客群体，石锅鱼店顾客链越多、越长，那么石锅鱼店内的生意也将会越好。通过分析各位不难发现，而一个石锅鱼店内的老顾客是可以通过口碑来进行传播的，从而转化为多个石锅鱼店的潜在的消费者。

　　石锅鱼这一美食在制作的过程当中可谓是很讲究的，需要先将鱼去鳞、再去内脏，将鱼洗净后将其切成块状，然后以盐、鸡精、料酒等等调料将鱼腌制一段时间后，从而能够更好的让鱼肉入味。接着，将石锅烧热，用油润好锅后将鱼肉放入到石锅当中，加入适量的清水以及调料，用小火慢慢炖煮。再等到鱼肉熟透后，汤汁浓郁时即可食用。