其实就南京的鸭肴早已有了1400多年左右的历史，而鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，其中有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等等食材，而在清朝时期，有人会将粉丝放入到鸭血汤内，汤汁不仅芳香四溢，并且卖相还很不错，由此而产生了鸭血粉丝汤。而鸭血粉丝汤不管是鸭汤的烹制，鸭血、鸭肝以及和鸭肠的制作，其所采用到的是传统的制作金陵盐水鸭的制作方法，并且是金陵菜当中的一个重要代表之一。
一个有效的服务是一家鸭血粉丝汤店可以成功的前提，而随着消费水平的提高，除了鸭血粉丝汤店内产品的口感外，大众对鸭血粉丝汤店内的服务也较为关注的，而现在不少鸭血粉丝汤店能做成功的都因为其有不错的服务模式，因此，鸭血粉丝汤店的创业者要注意好培养员工的服务意识，如顾客到鸭血粉丝汤店要问好、引导入座，并推荐点餐等等，以此而来为鸭血粉丝汤店内的顾客们来提供不错的用餐体验。
一份正宗的鸭血粉丝，不光只是要汤鲜味浓，而且食材也是要新鲜齐全的，更好是使用鸡汤来烹制的，对于这样所做出的鸭血粉丝口味很是鲜美，鸭血粉丝先品汤汁，再嗦粉丝，让你瞬间暖上心头，趁着食欲大开时吃上一口鸭血，其口感不仅鲜嫩顺滑，仿佛有种入口即化的感觉，从而让人不知不觉就能爱上，哪怕不去南京同时也能领略到南京的风情。
为何有的鸭血粉丝汤店天天打折还留不住消费者?而就现在的鸭血粉丝汤店在市场上的竞争压力是很大的，而这也让不少的鸭血粉丝汤店的经营者们为了可以吸引到客流就会采用鸭血粉丝汤店的促销折扣方式，但大家并不难看到很多鸭血粉丝汤店天天打折，但是鸭血粉丝汤店若是想要留不下忠实消费者，那么这样产生的问题原因是什么?鸭血粉丝汤店在经营时要注意什么问题?
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
消费者就是上帝，虽说并非是每家鸭血粉丝汤店都要求海某捞的服务，但是鸭血粉丝汤店内的工作让员工要有基本的服务素质。若是鸭血粉丝汤店内的顾客在点餐半天没有人理，员工上菜了又对消费者爱理不理，连笑都没，而这是会给鸭血粉丝汤店内的顾客留下不好印象，而这是会使得顾客不愿意再到鸭血粉丝汤店内用餐，而在鸭血粉丝汤店的生意不好时则要反思自家店铺内工作人员的服务态度。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
到鸭血粉丝汤店内用餐的每个消费者在口味上都是有所不同的，虽说鸭血粉丝汤店不能做到让每位消费者所满意，但是要尽可能的来迎合鸭血粉丝汤店内顾客们的口味。大家要知道鸭血粉丝汤店内的产品分几个不同口味。尽可能的迎合消费者的口味，尽量的满足每位顾客，对于香菜和辣椒的区分要有所注意，有些人不吃葱，有些人不吃香菜，鸭血粉丝汤店的管理者要尽好的做到细致方能以小见大，获得更多的消费者们的认可。
自我实践：
1、备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
鸭血粉丝汤店虽说针对的目标顾客不同同时也分为很多类型，但共同点就是对鸭血粉丝汤店内工作人员的需求较大，基本上是不可能一个人完成开店的，所以鸭血粉丝汤店在管理上是很重要的，那么要如何做好鸭血粉丝汤店的管理，经营者要制定好相应计划，如鸭血粉丝汤店内员工要给消费者提供的服务有几项、顾客到鸭血粉丝汤店后的流程是如何的，和鸭血粉丝汤店内工作人员要注意到的内容等等。
培训时间：
不限制学习时间,随到随学，学会为止。
一般一份鸭血粉丝汤的售价在10-15元，不同地方的售价不同，那么一碗鸭血粉丝汤的毛收获在7-12元。加上鸭血粉丝汤店的房租一年以4-6万来算，装修费以1万元计算，人工、水电、杂费6000/月左右。扣除开店必要的开销，一份鸭血粉丝汤的净收获在3-5元左右。若是能卖出100份，那么每日的净收获在300元左右，月纯收获差不多在9000元左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。
产品口味是一家鸭血粉丝汤店的灵魂，所以大家在鸭血粉丝汤店开业前要将所有的调料备好，将鸭血粉丝汤店内产品的口味调制成可口美味，鸭血粉丝汤店可以找些专业人士来进行品尝点评，鸭血粉丝汤店在不足处进行学习补充，使鸭血粉丝汤店做好充足的准备开业。而对于鸭血粉丝汤店内所有的产品都要有合理的定价，而鸭血粉丝汤店内产品在价位上不能过高同时也不能过低，也能达到消费者们的消费水平，而这是会有不少的消费者前来到鸭血粉丝汤店店内用餐。
南京可谓是出了名的"鸭都"。除了名声在外的盐水鸭以及和烤鸭,而大名鼎鼎的鸭血粉丝汤也早已是成为了风靡全国的一道美食小吃,并且是南京当之无愧的标志性的小吃。而南京的鸭血粉丝汤主要以整鸭熬汤,鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵软以及和鸭汤的清鲜,再搭配上Q弹且有嚼劲的粉丝,吃上一口就让人永远忘不了。
