酸菜鱼的独特处主要于其酸辣可口的口感。而且就酸菜的酸味是可以中和鱼肉腥味的，从而使鱼肉食用起来更加的鲜美;而辣椒的刺激是可以唤醒食客的味蕾，从而让食客们食欲大增。此外，酸菜鱼的汤汁也是很美味的关键。高汤的鲜美与泡菜的酸辣相结合，从而使得汤汁既有浓郁香味，还不失清爽口感。酸菜鱼这一美食不仅在重庆地区很受欢迎，同时也在全国范围内流传开来。这也让许多城市当中的饭店都会提供这样的菜品，根据各地口味，酸菜鱼做法也变的有所不同。

　　酸菜鱼店是现在很多经营者们都很是热衷的项目，而经营热度高也就说明了酸菜鱼店是个的创业项目，因为在酸菜鱼店的市场上的反应效果好。但是酸菜鱼店作为经营难度不高的项目，并非是任何酸菜鱼店的经营者都能做到手到擒来的。想要开好酸菜鱼店并非是件易事，也是有很多坑的，之前很多酸菜鱼店的经营者，也都是因为粗心才而失败的。

酸菜鱼作为川菜系列当中很是知名的经典名菜，而且主要是源于重庆的，同时酸菜鱼还是重庆江湖菜当中的一个开路先锋，主要是以草鱼而为主的，酸菜为辅，再搭配上泡椒、辣椒，花椒等等辛麻椒类佐料而进行烹饪而成，从而突出酸菜鱼的鱼肉鲜滑，椒麻爽辣，格外美味。而在外面吃酸菜鱼时，除了正宗川菜馆可以品尝到风味正宗的酸菜鱼外，普通的大排档所做的味道也都是参差不齐的，要么过辣难以接受，要么味道淡寡无法突出椒麻风味!

　　开酸菜鱼店还有一个很容易弄错的地方就是制作产品时的材料搭配易弄错。因为酸菜鱼店内的材料搭配的不同，所制出的酸菜鱼店的产品口味也就会不同。因为每一家酸菜鱼店的位置不同，每个地方顾客口味也是不尽相同的。经营者可以在酸菜鱼店正式开业前，做个前期调研，了解顾客的口味，在酸菜鱼店的经营者了解了口味后，再来定制作配方。

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　现在的顾客对酸菜鱼店的要求越发的高，顾客都是想要吃到既健康且又美味的产品，而这也就促使酸菜鱼店的经营者要去定期的研发新品从而来满足酸菜鱼店内顾客们的需求，这样方能促进让更多的顾客到酸菜鱼店内品尝美食。不过酸菜鱼店的创业者在研发新品时，要多做宣传，让酸菜鱼店内的顾客发表建议，存在的问题及时地改正酸菜鱼店所存在的问题。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　开酸菜鱼店很多容易出错的地方就是和消费者的交流感不强，很多酸菜鱼店的业务员在工作时大多都是一声不吭的，只顾着酸菜鱼店。这是不正确的，因为酸菜鱼店内的顾客是要通过工作人员的交流，从而来更加了解酸菜鱼店的。因此，加强和酸菜鱼店消费者的深入交流，是增加与消费者间情感的一种方式，同时更是向消费者宣传酸菜鱼店的一种方式。

自我实践：

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　开好一家酸菜鱼店，那么选择一个好的品牌是很重要的。因为酸菜鱼店的品牌就都直接的代表着口碑，代表着被酸菜鱼店内的顾客认可。因此，各位在选择酸菜鱼店的品牌时，要综合的考虑酸菜鱼店的综合实力，比如说口味、价格等，通过实地调研来清楚的了解酸菜鱼店内顾客的偏好。对于地址不好的店铺，可以利用酸菜鱼店的产品等服务而来增加自己的附加值。

培训时间：

不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　酸菜鱼店在经营上的手段也是很关键的，而在生活中酸菜鱼店是很常见，尤其是一些顾客产生了固定习惯，很少会去新开的酸菜鱼店用餐。那么对于新经营的酸菜鱼店为了能够拉拢到顾客，就要注意好酸菜鱼店的经营手段，通过销售技巧拉拢顾客，如定期的举办促销活动或是酸菜鱼店的开店品尝等活动，给顾客赠送小菜或优惠吸引顾客。

在做酸菜鱼时，鱼肉和鱼骨是要先加上食盐的腌制，再去除了鱼肉当中的多余水分，使肉质变的紧致，但一定要记得在放盐时不可放的太多，不然肉质会饿容易变老，在用盐腌制后加上料酒，去除鱼肉当中的腥味;酸菜不能直接加水煮，需要先将其下锅煸炒，尽量要多炒会，使酸菜能够充分的释放其中香味，加上水煮，这样做酸菜鱼吃着会更香，对于酸菜鱼要多多搭配葱姜蒜等，若是给小孩吃建议少放些干辣椒和花椒粒;