酸菜鱼的独特处主要于其酸辣可口的口感。而且就酸菜的酸味是可以中和鱼肉腥味的，从而使鱼肉食用起来更加的鲜美;而辣椒的刺激是可以唤醒食客的味蕾，从而让食客们食欲大增。此外，酸菜鱼的汤汁也是很美味的关键。高汤的鲜美与泡菜的酸辣相结合，从而使得汤汁既有浓郁香味，还不失清爽口感。酸菜鱼这一美食不仅在重庆地区很受欢迎，同时也在全国范围内流传开来。这也让许多城市当中的饭店都会提供这样的菜品，根据各地口味，酸菜鱼做法也变的有所不同。

　　人们对于新的事物都有着很强的好奇心，所以说酸菜鱼店在生活当会很受欢迎，因此在经营一家酸菜鱼店时需要注意并且突出自己特色。而酸菜鱼店的经营者要去不断的创新，并研制出美味而且有特色的酸菜鱼，用产品而来吸引顾客。此外，酸菜鱼店的经营者还能选择新颖的宣传方式而来宣传，双管齐下，从而让酸菜鱼店可以更好的地吸引顾客。

酸菜鱼作为川菜系列当中很是知名的经典名菜，而且主要是源于重庆的，同时酸菜鱼还是重庆江湖菜当中的一个开路先锋，主要是以草鱼而为主的，酸菜为辅，再搭配上泡椒、辣椒，花椒等等辛麻椒类佐料而进行烹饪而成，从而突出酸菜鱼的鱼肉鲜滑，椒麻爽辣，格外美味。而在外面吃酸菜鱼时，除了正宗川菜馆可以品尝到风味正宗的酸菜鱼外，普通的大排档所做的味道也都是参差不齐的，要么过辣难以接受，要么味道淡寡无法突出椒麻风味!

　　很多经营者们都觉得在开酸菜鱼店时需要懂得节流，这样也才能节约其中成本。但并非是这样的，相对于酸菜鱼店的节流而言，开源是很重要的。若是酸菜鱼店的经营者只是节流而没有开源，这是无法很有效的解决酸菜鱼店在经营方面的问题。因此，想更好的开好家酸菜鱼店，那么就要对开源节流这个问题去做深入的探讨，从而来使酸菜鱼店得以更好的发展。

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　酸菜鱼制作起来很是方便，而且就酸菜鱼店的受众成度也是很高的，因此这也让很多的新手在酸菜鱼店的经营的过程当中会选择开店。但作为酸菜鱼店的新手，很多创业者并没有开酸菜鱼店的经验，因此往往经营不好酸菜鱼店，那么作为酸菜鱼店的新手要如何才能开好店铺呢?下面小编就来各位几个建议，望可以够帮到各位酸菜鱼店的经营者，也希望大家能够重视。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　看似不经意的细节小错，是会酿成酸菜鱼店倒闭的大错。所以经营者想要开家大的酸菜鱼店，那么地理位置要选对。那么，开家酸菜鱼店，选在怎样的位置才是正确的呢?先就是一般都是选择大，因为大是酸菜鱼店有客源的保证。其次就是要选择合适酸菜鱼店的租铺。这里的合适是指酸菜鱼店的租金要合适，不能光挑好的地段，而不管租金，可能会让从酸菜鱼店得不偿失。

自我实践：

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　开好一家酸菜鱼店，那么选择一个好的品牌是很重要的。因为酸菜鱼店的品牌就都直接的代表着口碑，代表着被酸菜鱼店内的顾客认可。因此，各位在选择酸菜鱼店的品牌时，要综合的考虑酸菜鱼店的综合实力，比如说口味、价格等，通过实地调研来清楚的了解酸菜鱼店内顾客的偏好。对于地址不好的店铺，可以利用酸菜鱼店的产品等服务而来增加自己的附加值。

培训时间：

不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　酸菜鱼店是现在很多经营者们都很是热衷的项目，而经营热度高也就说明了酸菜鱼店是个的创业项目，因为在酸菜鱼店的市场上的反应效果好。但是酸菜鱼店作为经营难度不高的项目，并非是任何酸菜鱼店的经营者都能做到手到擒来的。想要开好酸菜鱼店并非是件易事，也是有很多坑的，之前很多酸菜鱼店的经营者，也都是因为粗心才而失败的。

在做酸菜鱼时，鱼肉和鱼骨是要先加上食盐的腌制，再去除了鱼肉当中的多余水分，使肉质变的紧致，但一定要记得在放盐时不可放的太多，不然肉质会饿容易变老，在用盐腌制后加上料酒，去除鱼肉当中的腥味;酸菜不能直接加水煮，需要先将其下锅煸炒，尽量要多炒会，使酸菜能够充分的释放其中香味，加上水煮，这样做酸菜鱼吃着会更香，对于酸菜鱼要多多搭配葱姜蒜等，若是给小孩吃建议少放些干辣椒和花椒粒;