石锅鱼作为一道寒冷季节当中广受欢迎的美味佳肴，由于其独特的风味主要是源于新鲜的骨头汤以及和精湛的刀工。选用新鲜的食材以及调料，从而来打造出让人垂涎的石锅鱼，食用起来让每位消费者都可以体验到石锅鱼的鲜美和滋补。不仅是美味佳肴，更是烹饪艺术。石锅鱼在通过了精心的选材以及和复杂的制作工艺，让每一位品尝者都可以感受到食材的鲜美以及营养。

　　其实就在经营石锅鱼店的过程当中，可以去多多的举办一些特色的开石锅鱼店的活动和促销活动，从而来满足石锅鱼店内的年轻顾客们的不断升级的用餐需求。而就现在较常见的特色的开石锅鱼店的活动有抽奖和有奖问答的活动等，而现在的年轻顾客都较为爱凑热闹，若是在石锅鱼店举办些特色活动的话，那么是可以为石锅鱼店引流不少顾客的。

石锅鱼这一美食鲜味道在选用新鲜的骨头汤。汤则是用骨头在文火下历经16小时熬制而成，而骨头则是需要是新鲜的，骨头汤也要是现做的，不能够循环重复的利用。而石锅鱼的主料则是选用鲈鱼。鱼片在入锅前都是要用四成热油烫过一遍的，而对于这样的鱼片都卷起来，若是选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直的。在等到了石锅当中的高汤加热到翻滚，放入鱼片，滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟。边吃鱼片边煮配菜。根据食客的不同喜好，客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜。

　　此外在售卖石锅鱼店内的产品时也要注意多多益善，除了主打石锅鱼店内的产品以外，还能搭配些饮品、甜品或是其他的热门小菜等等，从而来丰富石锅鱼店内的菜单不仅让顾客有更多的选择，同时也能更直接的增加石锅鱼店的收入。此外石锅鱼店也能在一些节假日以及和特殊节日时，石锅鱼店可以去搭配折扣或优惠活动，这样也可以为石锅鱼店吸引到一大波的顾客。

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　石锅鱼店的促销活动已然是成了现在石锅鱼店的行业必不可少的活动，只有经营了一家石锅鱼店又该如何做促销活动呢?而就现如今的石锅鱼店遍地都是已然是做到了家喻户晓的地步，有些石锅鱼店也将面临着被淘汰出局，而有些石锅鱼店却是发展越来越好，对于这样的种种都和石锅鱼店的活动促销而有着密切的关系。而好的活动促销是能使石锅鱼店的生意做的越来越好。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　其实就现在市场上不少的石锅鱼店的，但是不同的店铺在石锅鱼店内的产品口感上是存在着差别的，而经营者在选择开石锅鱼店之前，那么就要对当地市场有足够了解。若是石锅鱼店在当地市场上的顾客口味和产品口味差别太大，那么是很容易出现石锅鱼店内的消费者接受不了的情况。因此经营者要想开好家石锅鱼店做好着方面的调查很重要。

自我实践：

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　石锅鱼店在装修方面是很重要的，好看的石锅鱼店的装修能更好的吸引顾客，二来是能给顾客提供良好的石锅鱼店的用餐环境和愉快的心情，从而形成不错的石锅鱼店的用餐氛围和体验。当然了这并非是说石锅鱼店的装修要奢华高调，而是需要石锅鱼店根据自己的店铺而来设计具有自身特色的石锅鱼店的风格，那些有特色的石锅鱼店的装修风格能更好的吸引顾客。

培训时间：

不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　当然了石锅鱼店在新品上市时，我们要昭告天下，而昭告天下需要先做好的就是石锅鱼店在宣传方面的工作，要在石锅鱼店外摆放推广海报，同时还能重新设计石锅鱼店内的菜单，而在构图以及和用色上重点突出石锅鱼店的新品，提高产品的单点率，此外若是石锅鱼店的推广预算充足还可以发放宣传单，从而进一步提升石锅鱼店的宣传和推广方面的效果。

石锅鱼相传是起源于重庆地区，石锅所选用的是以天然的石材整块打磨而成锅的形状，两侧会有耳，比脸盆还要大，很是浑圆厚实。而在店铺内的每张饭桌中间都设有一个空槽，从而用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。而在上桌时，滚烫的石锅慢慢的会将鱼片煲熟，整个餐厅香气扑鼻。每一条鱼都是现杀现煮的，片鱼可以说是很考验师傅刀工的，同时也都决定着鱼肉的口感。锅内鱼肉四溢的香气引得人唾液急剧分泌，鲜活美味的鱼让人垂涎三尺。