酸菜鱼这一美食又被有称之为酸汤鱼，并且还是一道源自于重庆市地区的一道经典美食的菜品，而其主要特有的调味以及和独特的烹调技法所著称的。而酸菜鱼其中主食材以草鱼而为主，配以泡菜等食材制作而成，口味不仅酸辣可口而其中鱼还含着很是丰富的优质蛋白，给予人们丰富的蛋白质、矿物质等营养。就关于酸菜鱼的历史来说可谓是众说纷纭的，而至今无法考证，制作方法也是各有不同，但口味基本一致。

　　　　大家要知道酸菜鱼店在装修上是会直接的影响着酸菜鱼店的经营风格和生意状况，由于人们都是通过一家酸菜鱼店的装修而来进行判断的，若是酸菜鱼店内的装修做的不合理，而这是会拉低酸菜鱼店的店面形象，自然大家也都不愿意到店用餐，所以酸菜鱼店的经营者们在进行装修时要多加的用心，选择一个适合的所经营的酸菜鱼店在装修方面的风格方可。

　　酸菜鱼的历史有这么一种说法，说这一美食是始自于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

　　　　现在作为信息化时代，同时也是知识时代，酸菜鱼店的经营者要树立不断学习观念，把所学到的知识去灵活的运用到酸菜鱼店在日常的经营和管理中，这样方能把酸菜鱼店给做大做好。而且酸菜鱼店的经营者只有掌握好了新的行业动态、知名产品制作技术，而是能够给顾客们带来不同的用餐体验，从而来使酸菜鱼店刺激到更多食客前来用餐，渐渐使酸菜鱼店在之后的发展做的越发的好。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　毕竟消费者就是上帝，酸菜鱼店内产品做的是否好吃消费者是先有发言权的。而在酸菜鱼店的经营过程当中，则要去认真的对待消费者对于酸菜鱼店的意见以及和建议，而一个好的位置继续坚持以及和优化，同时要酸菜鱼店有改进的地方要持之以恒，而酸菜鱼店要满足消费者在口味方面大做文章，并让酸菜鱼店通过改进来提升活动，得到消费者们的认可，使酸菜鱼店达到物有所值，或者是超值效果。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　经营开家特色的酸菜鱼店那么就要保证好食材方面的健康以及和安全，这样方能使酸菜鱼店内的顾客的饮食安全，避免酸菜鱼店在之后出现意外事件。因此，经营者们在创业开酸菜鱼店的时候，那么则要采购到优质且健康食材，这样所经营的酸菜鱼店方能保证产品在源头上的安全，只有这样才能使所经营的酸菜鱼店能够可以长期的发展下去。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　现在作为信息化时代，同时也是知识时代，酸菜鱼店的经营者要树立不断学习观念，把所学到的知识去灵活的运用到酸菜鱼店在日常的经营和管理中，这样方能把酸菜鱼店给做大做好。而且酸菜鱼店的经营者只有掌握好了新的行业动态、知名产品制作技术，而是能够给顾客们带来不同的用餐体验，从而来使酸菜鱼店刺激到更多食客前来用餐，渐渐使酸菜鱼店在之后的发展做的越发的好。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　若是经营开一家面积为60平米的酸菜鱼店，我们就以酸菜鱼店内的人均消费是20元左右的，并且日客流量就以60人来算，那么日营业额差不多在1200元，酸菜鱼店的年净利差不多可达20万左右。但是就在这样较为不错的情况下，若是不善经营，那么其中就很有可能会出现。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　其实就酸菜鱼店在竞争上的压力还是较为大的，所以这也让不少的酸菜鱼店的经营者们几乎都是卯足了劲，希能够在酸菜鱼店的市场上占据一席之地，而这个过程却是并不简单的。因为经营开好家酸菜鱼店，则要注意到的过程以及和步骤是较为繁琐的，而酸菜鱼店的经营者可以在刚开始推出部分活动，而就这些开酸菜鱼店的活动对后期有着较大帮助。其实细致归类活动分为几个方面而入手。

　　其实就制作酸菜鱼而言，其在选料上很是宽泛，既能选择为淡水鱼，同时也能选择海水鱼，只要是鱼，这些都是能够制作成酸菜鱼的。而就目前常用来制作酸菜鱼的鱼肉有五种，分别是草鱼片、花链鱼片、黑鱼片、苏丹鱼片和石斑鱼片。这五种鱼肉在质地上是不同的，所做出菜的效果和上浆的方法也都是有所差异的。若是在社区餐馆或是快餐店，就建议大家选择那些性价比高的龙利或巴沙鱼。