酸菜鱼的独特处主要于其酸辣可口的口感。而且就酸菜的酸味是可以中和鱼肉腥味的，从而使鱼肉食用起来更加的鲜美;而辣椒的刺激是可以唤醒食客的味蕾，从而让食客们食欲大增。此外，酸菜鱼的汤汁也是很美味的关键。高汤的鲜美与泡菜的酸辣相结合，从而使得汤汁既有浓郁香味，还不失清爽口感。酸菜鱼这一美食不仅在重庆地区很受欢迎，同时也在全国范围内流传开来。这也让许多城市当中的饭店都会提供这样的菜品，根据各地口味，酸菜鱼做法也变的有所不同。

　　看似不经意的细节小错，是会酿成酸菜鱼店倒闭的大错。所以经营者想要开家大的酸菜鱼店，那么地理位置要选对。那么，开家酸菜鱼店，选在怎样的位置才是正确的呢?先就是一般都是选择大，因为大是酸菜鱼店有客源的保证。其次就是要选择合适酸菜鱼店的租铺。这里的合适是指酸菜鱼店的租金要合适，不能光挑好的地段，而不管租金，可能会让从酸菜鱼店得不偿失。

酸菜鱼作为川菜系列当中很是知名的经典名菜，而且主要是源于重庆的，同时酸菜鱼还是重庆江湖菜当中的一个开路先锋，主要是以草鱼而为主的，酸菜为辅，再搭配上泡椒、辣椒，花椒等等辛麻椒类佐料而进行烹饪而成，从而突出酸菜鱼的鱼肉鲜滑，椒麻爽辣，格外美味。而在外面吃酸菜鱼时，除了正宗川菜馆可以品尝到风味正宗的酸菜鱼外，普通的大排档所做的味道也都是参差不齐的，要么过辣难以接受，要么味道淡寡无法突出椒麻风味!

　　人们对于新的事物都有着很强的好奇心，所以说酸菜鱼店在生活当会很受欢迎，因此在经营一家酸菜鱼店时需要注意并且突出自己特色。而酸菜鱼店的经营者要去不断的创新，并研制出美味而且有特色的酸菜鱼，用产品而来吸引顾客。此外，酸菜鱼店的经营者还能选择新颖的宣传方式而来宣传，双管齐下，从而让酸菜鱼店可以更好的地吸引顾客。

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　一直以来酸菜鱼店都是大家都喜爱的一种美食，酸菜鱼店也都能够让顾客们感受到的一种热闹的用餐氛围，因而相对于其他的酸菜鱼店其发展的前景是很好的。因此这也让很多的经营者们想要投资开家酸菜鱼店。然而这也并非是是所有的经营者都能开好家酸菜鱼店的。那么如何才能开好家酸菜鱼店的呢?下面小编就来告诉你一些酸菜鱼店的经营方法，如何做酸菜鱼店的生意会更好。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　开酸菜鱼店还有一个很容易弄错的地方就是制作产品时的材料搭配易弄错。因为酸菜鱼店内的材料搭配的不同，所制出的酸菜鱼店的产品口味也就会不同。因为每一家酸菜鱼店的位置不同，每个地方顾客口味也是不尽相同的。经营者可以在酸菜鱼店正式开业前，做个前期调研，了解顾客的口味，在酸菜鱼店的经营者了解了口味后，再来定制作配方。

自我实践：

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　很多经营者们都觉得在开酸菜鱼店时需要懂得节流，这样也才能节约其中成本。但并非是这样的，相对于酸菜鱼店的节流而言，开源是很重要的。若是酸菜鱼店的经营者只是节流而没有开源，这是无法很有效的解决酸菜鱼店在经营方面的问题。因此，想更好的开好家酸菜鱼店，那么就要对开源节流这个问题去做深入的探讨，从而来使酸菜鱼店得以更好的发展。

培训时间：

不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　很多经营者们都觉得在开酸菜鱼店时需要懂得节流，这样也才能节约其中成本。但并非是这样的，相对于酸菜鱼店的节流而言，开源是很重要的。若是酸菜鱼店的经营者只是节流而没有开源，这是无法很有效的解决酸菜鱼店在经营方面的问题。因此，想更好的开好家酸菜鱼店，那么就要对开源节流这个问题去做深入的探讨，从而来使酸菜鱼店得以更好的发展。

在做酸菜鱼时，鱼肉和鱼骨是要先加上食盐的腌制，再去除了鱼肉当中的多余水分，使肉质变的紧致，但一定要记得在放盐时不可放的太多，不然肉质会饿容易变老，在用盐腌制后加上料酒，去除鱼肉当中的腥味;酸菜不能直接加水煮，需要先将其下锅煸炒，尽量要多炒会，使酸菜能够充分的释放其中香味，加上水煮，这样做酸菜鱼吃着会更香，对于酸菜鱼要多多搭配葱姜蒜等，若是给小孩吃建议少放些干辣椒和花椒粒;