烤鱼作为是一道源自于川菜的传统特色美食，而就川菜而言主要是以其麻辣口味而闻名的，而烤鱼正是在这样的基础上发展起来的一道特色产品。而许多的餐厅以及和火锅店都会提供这道美味佳肴。而且食客们可以根据个人口味而来选择不同的辣度、配料以及和烹饪方式来制作烤鱼，使其更加多样化和丰富。烤鱼这一美食在做法上都是有些相似，而在口味上却也是更多变化的，有麻辣、泡椒、泡菜、榄菜、酸菜、豉香、干笋、香辣、椒香、芥菜等多种口味。

　　烤鱼店一般对于物业在要求方面还是很苛刻的，若是烤鱼店的基本上的硬件设施达不到要求的话，那么烤鱼店就会很难正常的经营。所以烤鱼店在进行选址时，那么烤鱼店的经营者就需要考虑好以下的问题，先就是烤鱼店内的水管和水压，要使烤鱼店可以正常的用水，供水要大，若是烤鱼店的水压不足，会导致烤鱼店出水量小，影响烤鱼店的正常运营。

烤鱼在制作上原材料主要就是有鱼、土豆、豆腐等。而烤鱼是在经过了烤制后去烹饪的一种方法，而很多地方的烤鱼在制作上主要采用“先烤后炖”的独特做法，其中也融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。而在制作烤鱼时需要经常翻面，以均匀入味。建议使每面烤10~12分钟左右，均匀烤制，烤熟后即能上架。而在烤鱼时要保持火力均匀，不能烤的过度。适当的火候会让肉质更鲜美。

　　烤鱼店要想始终以优质服务而来吸引顾客。那么烤鱼店的行业近些年在竞争激烈的环境中，也开始逐渐更多的将烤鱼店的注意力投放到服务上，通过烤鱼店的优质服务而来吸引顾客。只有注重到烤鱼店的服务，为顾客们提供贴心服务，但烤鱼店内的服务也是需要把握好尺度的，若是过于殷勤，是会引起烤鱼店内的顾客们的反感。

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　服务同样是烤鱼店的一项基本工作，同时也是烤鱼店内的工作人员都要必须要做好的实操内容，但是就这样一项简单的开烤鱼店的操作，却是很难有顾客可以深入到骨髓的，并且掌握到烤鱼店内的服务精华。过去在烤鱼店内，我们能享受到的烤鱼店的服务大致是一些引导、换烤鱼店内产品的餐盘、加汤，而若是能将烤鱼店的服务细化，差异化的服务。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　就拿烤鱼店的一个消费人群而言吧，现在孩子都是比较喜欢吃烤鱼的，所以若是烤鱼店的商家们可以推出一些比较对孩子胃口的活动，还是比较能够为烤鱼店吸引到一些消费者的。就比如到烤鱼店内用餐送小玩具这样的活动既不会花费烤鱼店的商家太多的成本同时还可以吸引到不少带孩子到烤鱼店内用餐这样在一定程度上起到带动用餐的效果。

自我实践：

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　很多人都喜欢自助烤鱼店，因为用餐形式也是十分的自由，若是烤鱼店没有任何的约束，那么烤鱼店内的消费者根据自己的量拿取适合产品，同时也不用担心价格方面。同时想要经营好家烤鱼店这并不是件比较容易的事，要烤鱼店的经营者们付出更多的努力，若是只想着当甩手掌柜那是不可以的。下面就为各位分享下成功开自助烤鱼店的经验，望能帮到各位。

培训时间：

不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　到烤鱼店内用餐消费，过去到店吃的就是烤鱼店内产品的口味、吃的分量，只要烤鱼店内产品的口味好并且分量足，这也就不愁烤鱼店没有消费者了，但是就现在烤鱼店内顾客的烤鱼消费的观念变了，亦或者说是烤鱼店内的产品进一步升级，不单单要吃的产品口味的，更主要的是希望烤鱼店内的顾客吃到别致的产品。

制作烤鱼时的一个重点主要就是在于掌握好火候以及和入味的程度，需要制作烤鱼的人去细心的观察以及和来灵活的调整。难点主要在于烤鱼在烤制的过程当中容易出现鱼肉过干或烤焦的情况，是需要制作烤鱼时去注意好火候以及和时间的控制。同时，制作酱汁的浓稠度也需要掌握好，不宜过稀或过浓。