煎饼做法学习-煎饼摊多少钱

　　一说起煎饼果子，就不能不提到山东煎饼，正是先有了山东的煎饼才有了带有天津特色的街边美味小吃--煎饼馃子啊。如今的煎饼果子原料已经不于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。煎饼果子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼果子的小推车，制作一套煎饼果子要几分钟的时间。

　　菜品名称：煎饼果子、杂粮煎饼、脆皮煎饼　　地点：北京、北京品味轩张老师

　　课程安排：可自由安排时间;

　　覆盖内容：杂粮煎饼果子全套核心技术、油饼的制作、酱的制作、各种杂粮面制作等……

　　煎饼果子是天津市的小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱(可选)作为佐料。

　　饮食搭配

　　煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。 [5] 煎饼馃子与豆浆(天津人一般叫 “浆子”)可搭配一起喝。

　　煎饼果子小帖士1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉较多用到1/3.2.葱花，根据个人喜好，不用也可以。3.酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。4.油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的馃箅.

　　煎饼果子原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人体消化，因为做煎饼果子的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，是城市居民担忧健康状况的一剂良方。煎饼做起来省时省心，薄薄一层一会就熟，而且冷了以后，加热时间也不长，也特别节能，它符合现代人的生活节奏和我们的环保意识。煎饼果子不易变馊，因为它含水分少，也易于晾晒;食用方便，可以和自己喜欢的东西任意搭配，由于它象纸一样薄，就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，别具风味，近似西餐中的汉堡包。较后，吃煎饼能锻炼牙齿，牙好胃口就好，胃口好就身体强健，天下哪有如此一举多得的食物?

　　北京品味轩餐饮技术培训中心主营：早餐类、小吃类、烧烤类、油炸类、砂锅类、面食类、卤肉类、火锅类、干锅类、地锅类、石锅类、碳锅类、炒菜类、凉菜类、扣碗类、冷饮类、红焖羊肉、西部大盘鸡、黄焖鸡米饭、石锅拌饭、香辣虾、大盆骨、特色烤鸭、摆摊经营类等百余种经营项目，配方配料不保留，学会直接掌握配方，现场操作，常年招生，随到随学，学期不限，学会为止，吃住，节假日不休息，打工不如学技术，学会就能当老板，较低几百元均可经营。民以食为天，餐饮行业，市场永不饱和。

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