巫山烤鱼,巫山烤鱼做法技术配方。巫山烤鱼基本上一传统草鱼为主,将草鱼-回来从背部劈开,宰杀处理干净,撒上黄酒,盐,葱姜蒜腌制30分钟左右。在腌制的时候,我们制作巫山烤鱼的配菜,准备一个烤鱼盘,底部放上豆芽菜,千张皮,黄瓜,西红柿片,铺在盘子底部。用鱼夹夹住草鱼,放在炭火上烤制,先烤干草鱼本身的水分,然后翻转勤快些,表面刷上食用油,保持鱼肉的香酥。鱼皮表面烤制金黄即可。然后将烤好的鱼放到铺好配菜的盘子上。倒入高汤,放入巫山烤鱼酱60克,巫山烤鱼底料60克,可以放入鸡精,鸡粉,调味,小火慢炖即可。
巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
巫山烤鱼培训内容
1、核心技术传授:中药配方技术资料、腌鱼配方技术资料、烤鱼配方技术资料、红油配方技术资料、烤鱼酱配方技术资料、烤鱼火锅料技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店))
2、培训内容:重庆麻辣味,成都香辣味,三峡豆豉味,万州泡椒味,山城野菜味,巫山鱼香味,泡椒豆豉味,咖喱豉汁味等
3、烤鱼技巧(鱼的宰杀,腌制,烤制,烧法,烤鱼酱料熬制,18种天然的香料,秘制红油技术。鲜香酱料熬制,外焦里嫩,融合了鱼的细嫩,烧烤的,辅之以天然的香料,回味无穷)
联系人:张老师
学校地址:北京朝阳区城环城创意园
巫山烤鱼,巫山烤鱼做法技术配方。巫山烤鱼起源于巫山一带,较早是船家招待客人的家常菜,后来经过很多食客的改善,结合腌制,烤制,炖的三种烹饪技法,吸收四川传统火锅的技术方法。吃过烤鱼后,添加人们喜爱的菜品进行炖煮,味道非常鲜美。是很多吃货的较爱。巫山烤鱼的口味变化多种多样。现在再分享这道巫山烤鱼的制作工艺与配方。
郑重:①包教+②随到随学+③手把手教学+④学会为止 我们不合作,不卖设备,所有的配方、配方比例、调料、采购点,制作方法毫无保留的教给学员,让你不受合作、供货、技术的一切限制,真真实实收的学到技术,自主开店,开店指导。所有的项目都包教,技术不实退还全部学费;全实践教学;随到随学,不限时间学会为止。