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菜单内容对厨房生产及顾客选择有着重要的关联。不能让顾客们拿着菜单不知选择那款产品好，同时也不能让厨房看着菜单不知道该如何准备原料。一套好的菜单能直接反映出一个麻辣香锅开店培训店的档次和经营水平，同时也能影响整个厨房的生产运作的效率高低。
麻辣香锅项目介绍：
麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”
项目名称：麻辣香锅
搭配项目：麻辣烫、酸辣粉、奶茶饮品
培训周期：一周左右时间、可根据自己的时间来安排
上课时间：全日制、随到随学、每天9：00——5：00
培训方式：动手实操授课、
后期服务：提供后期技术支持
相信有不少的人都想开一家属于自己的餐饮店的，现在越来越多的人都想拥有属于一家自己的餐饮店;。
这些创业者们一般有本身就是开着餐饮店的创业者们，想给自己的店增加一些新的项目来丰富下、还有的是没有一点的基础，从来没有基础过餐饮行业想开一家小店或者小吃店来经营!
【麻辣香锅做法特点】
1、麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟。
2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源。
3、麻辣香锅不用找大厨，不用建复杂的厨房，操作简单。
4、麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小。
5、麻辣香锅成品用料考究，荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。入口辣而不燥、鲜而不腥、香气扑鼻、回味悠长。
然后我们来计算成本，首先是食材成本，也就是通俗意义上讲的毛利润，麻辣香锅的毛利润率在60-70之间，按照60计算，每年的毛利润便是42万元。而纯利润等于毛利润减去其他经营杂费。所以接下来，我们要计算麻辣香锅店一年的杂费是多少。
麻辣香锅店的杂费主要包括房租、人力、水电气、工商管理费用以及其他器材耗损等等。普通麻辣香锅店的营业面积为50-100平米，在三四线城市的繁华地带，这样的店铺平均年租金在12万元左右。工人费用就是请的厨师和服务员的工资，每月上万元，每年10万元左右。水电气每月2000元，每年6万元，其他损耗2万元，那么每年的较终利润是多少呢?约为12万元!
