北京学习做炙子烤肉技术的培训中心-自己在家做

　　炙子烤肉只有三百多年历史，起源于明末清初。开始是老百姓用铁条钉成圆铁板，叫做炙子，(早是为了便于拆卸挪动，但后来发现铁条间的缝隙正好可以让烤出的油脂滴落，使肉口感不油腻，同时也使肉受热更好。)下面用果木或松木取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，着气氛就能使人胃口大增。

　　炙子烤肉当中的灵魂其实就以烤肉所用的炙盘，低调炙盘其实就是炙子烤肉和别的烤肉的不同。炙子烤肉其较早是起源于塞外的炙子烤肉，相传是在大清入关后才在北京城出现，而开始时是人们以铁条钉为圆形的铁板而来进行烤肉。而由于用铁条所做成的盘所烤出的肉不仅受热均匀而且食用起来也都是肥而不腻的，甚至还带有着奇妙的中间嫩周边脆的口感，食用起来烤肉油脂丰盈且不腻，食用让人香到欲罢不能。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、羊肉切厚片，大小根据自己的咀嚼指数掌握哈。

　　2、加入2汤匙葡萄酒，更好是甜红，有甜味儿就不用另外加糖惹。一勺烧烤酱抓匀。抓到加的东西全都吸进肉里加一小勺淀粉把水分封进肉里。

　　3、洋葱切丝，不用特别细，加一勺烧烤酱拌匀。　　4、电饼铛不用预热，直接撒洋葱丝。

　　5、把腌渍好的肉铺在洋葱丝上。扣上盖子，打开电饼铛的开关。　　6、大概七八分钟后开盖，撒香菜然后根据自己的口味撒入烧烤粉　　7、搅拌均匀即可开吃。

　　炙子烤肉就按100㎡来算，就按人均消费大约按50元左右，日客流量按75人来算，日营业约为3750元只有，而月营业额在11.25万元左右，以及和其他利润，房租费，人员工资，水电杂费，月净利润：3.78万元，年净利大家可以想想其利润还是很高的。老北京炙子烤肉的利润分析就是这些，由于不同的的城市投资成本不一，利润也有一定的出入，以上这些数据都仅供参考.

　　其实就在早些年，炙子烤肉和豆汁儿以及和卤煮是一样的，这些美食都是小贩们推车所沿街叫卖的美食。并且在那个时候老北京城是不太流行烤肉的，由于穷人们吃不起，那些达官贵又觉得烤肉太不文雅了。再到之后的清晚时期，烤肉才成了比较时髦的吃法儿。在制作羊肉时也比较有讲究的，要吃好吃较嫩的部位，而且还要新鲜的这样才能让烤出来的肉肉汁饱满。