说到卤肉饭美食，各位的印象我像是“宝岛的古早经典特色美味”，其实，卤肉饭作为江南一带地区的传统美食名吃;其主要是通过腌制、炒料、卤煮和吸收了汤汁后的五花肉肥瘦相间，食欲起来肥而不腻并且甜咸适口;其中带着满满的闽南风味。卤肉饭食用起来其中的每种食材都变的很是诱人并且也很是美味，让肉食爱好者可以在碗销魂的卤肉饭当中得到大大的满足。

　　　　不论是所经营的卤肉饭店是大是小，卤肉饭店总是会遇到各种竞争问题，而且卤肉饭店在一般的情况下，大家都知道卤肉饭店开的越大，店铺的竞争力也都将会越足，可一般的卤肉饭店的创业者往往在资金以及和其风险方面所出现的问题，若是想要卤肉饭店发展的好，那么竞争力大并非是对所有的卤肉饭店的创业都适用。因此选择折中的解决方法。

　　卤肉饭是我国江南地区那一带的闻名的传统特色美食。米饭蒸的不软不硬，并且食用起来软硬适中，五花肉其中的卤咸甜入味、并且肥而不腻食用起来浓香四溢，米饭将其装入到碗中，烫上几棵小青菜，浇上卤肉以及和汤汁，将其搅拌均匀后，每粒米都能吸透黑红的汤汁，送入口中，细品轻尝，不止惊喜，食用起来真的是让人无法拒绝。

　　　　卤肉饭店作为较为新颖的餐 饮行业，而卤肉饭店内的卫生状况这都是很受大众所质疑的。害怕卤肉饭店为了降低成本使用劣质食材或是，在为了解除卤肉饭店内顾客的忧虑，卤肉饭店可以效仿那些大品牌快餐店，采用半开放式厨房，让卤肉饭店内的消费者能看到制作过程。而就卤肉饭店在市面的黑心商家使用制作食材，而这实在是的愚蠢行为。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　开卤肉饭店并非是件简单的事，上面只是说到卤肉饭店在开业活动时的相关活动，还有卤肉饭店在其他的方面的管理人员的措施和卤肉饭店在经营方面的技巧，卤肉饭店内产品的创新以及和改进等，这些都要卤肉饭店的创业者们做到心中有数。诚然开卤肉饭店并不容易，但并不能降低经营者的决心，可能开卤肉饭店就是自己的兴趣，这是要符合自己的卤肉饭店的特点。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　一般而言卤肉饭店的面积不宜太大，几十平就能满足卤肉饭店的营业需求。而卤肉饭店的规模小是有两个好处的，一是能节省卤肉饭店的初期经营，二是避免生意清淡时卤肉饭店内的面积浪费。在卤肉饭店的的装修方面，可以采用简单明亮的色调，给到卤肉饭店内用餐的顾客营造出轻松明快的氛围。而卤肉饭店的厨房要尽可能的用不锈钢的餐具以及和设备，便于清洗还够卫生安全。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　新经营开业的卤肉饭店若是没有生意，那么很可能就是卤肉饭店的营销方案不关注现金流，现金流为王，所以卤肉饭店的经营者要时刻的关注现金流，以此而来确保卤肉饭店有足够的现金支付大的费用，如卤肉饭店内的原材料的采购、员工工资以及和其他账单。如果卤肉饭店的账户在刚开始就入不敷出，那么你就该开始考虑如何在卤肉饭店省钱了。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　15元一份的卤肉饭，我们以按每天200份的生意，每份以15元来算，差不多在3000的营业额;我们卤肉饭的毛利50%-60%左右，大概每月毛收入在54000元左右。再加上卤肉饭店的成本，若是店面人手要4-5人，每人工资在3500左右，也就是人工要17500左右，加上煤气、水电以及和店租，开店利润在2-3万左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　提高卤肉饭店的营业额的方案之一就是店铺，开家卤肉饭店中作为较为简单且易操作的个项目，可是卤肉饭店内的细分是有很多的，如说中式还是西式，所以经营者们要明确好自己的卤肉饭店的，而就是部分的卤肉饭店也都受到了不少的顾客们的欢迎，也是因为卤肉饭店的品牌有着成熟的系统和管理体系，在卤肉饭店的市场当中占有一席之地，从而来提高卤肉饭店营业额。

　　卤肉饭当中一般的配方包含了大米、五花肉、葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒等等各种材料，当然了针对不同的食客同样也会有着不同的喜好，例如有的地方还会往其中添加水煮蛋等等食材辅料而来增加卤肉饭的口味。其实就卤肉饭而言其中主要的部分在肉酱以及和肉汁，做好这两个环节，卤肉饭的口味别具特色，食用起来不仅香气逼人，同时还特别有营养。