酸菜鱼这一美食又被有称之为酸汤鱼，并且还是一道源自于重庆市地区的一道经典美食的菜品，而其主要特有的调味以及和独特的烹调技法所著称的。而酸菜鱼其中主食材以草鱼而为主，配以泡菜等食材制作而成，口味不仅酸辣可口而其中鱼还含着很是丰富的优质蛋白，给予人们丰富的蛋白质、矿物质等营养。就关于酸菜鱼的历史来说可谓是众说纷纭的，而至今无法考证，制作方法也是各有不同，但口味基本一致。

　　　　总之，酸菜鱼店的开店门槛较低，这些都是要酸菜鱼店的创业者们去善于学习，善于经营，而这一切都是围绕着酸菜鱼店内的消费者，而这一切为消费者来开展酸菜鱼店的活动，利用需求导向，试吃体验等活动，来让消费者们记住酸菜鱼店，记住酸菜鱼店所处位置，可以说是店铺搭台，消费者来唱戏，只有酸菜鱼店在两者配合下，方能呈现出更多酸菜鱼店丰富多彩的互惠互利的活动!

　　酸菜鱼的历史有这么一种说法，说这一美食是始自于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

　　　　其实就酸菜鱼店和其他店铺在选址上的要求上并无太大不同，一般将酸菜鱼店开在密，地段好，流动多，交通便利这些都是不错的开酸菜鱼店的位置。当然了若是酸菜鱼店的周边还拥有着很完善的配套设施，会是一个好的位置。同时经营者在选择酸菜鱼店所在位置时，要结合相当地市场的调查结果来做判断，使酸菜鱼店的经营者挑选到适合位置，免得酸菜鱼店出现选址失误的情况。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　经营开家特色的酸菜鱼店那么就要保证好食材方面的健康以及和安全，这样方能使酸菜鱼店内的顾客的饮食安全，避免酸菜鱼店在之后出现意外事件。因此，经营者们在创业开酸菜鱼店的时候，那么则要采购到优质且健康食材，这样所经营的酸菜鱼店方能保证产品在源头上的安全，只有这样才能使所经营的酸菜鱼店能够可以长期的发展下去。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　就对于酸菜鱼店的经营者而言，酸菜鱼店开业可以举行的活动是很多的，当然了在这其中不乏有成功的经验，但由于每家酸菜鱼店的经营模式和消费标准，甚至是包括自己开酸菜鱼店在选址上有着不太相同的位置。所以酸菜鱼店就这些方法仅仅起到的就借鉴作用，而酸菜鱼店的经营者要注意自行调整方案，让酸菜鱼店内顾客有种耳目一新的感觉，吸引到顾客到酸菜鱼店内用餐!

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　其次经营开家酸菜鱼店还要有过硬的产品制作技术，所做出的产品不仅要好吃，还要有特色，使经营者的酸菜鱼店可以吸引到更多顾客前来光顾。因此经营者想要让酸菜鱼店的生意好，那么就要在开店前掌握好相关的技术。一般而言酸菜鱼店要有专业的培训系统，来帮经营者可以尽快的掌握制作酸菜鱼店内产品的相关技巧，使经营者尽快学会，从而耽误酸菜鱼店的正常经营。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　若是经营开一家面积为60平米的酸菜鱼店，我们就以酸菜鱼店内的人均消费是20元左右的，并且日客流量就以60人来算，那么日营业额差不多在1200元，酸菜鱼店的年净利差不多可达20万左右。但是就在这样较为不错的情况下，若是不善经营，那么其中就很有可能会出现。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　经营开家特色的酸菜鱼店那么就要保证好食材方面的健康以及和安全，这样方能使酸菜鱼店内的顾客的饮食安全，避免酸菜鱼店在之后出现意外事件。因此，经营者们在创业开酸菜鱼店的时候，那么则要采购到优质且健康食材，这样所经营的酸菜鱼店方能保证产品在源头上的安全，只有这样才能使所经营的酸菜鱼店能够可以长期的发展下去。

　　其实就制作酸菜鱼而言，其在选料上很是宽泛，既能选择为淡水鱼，同时也能选择海水鱼，只要是鱼，这些都是能够制作成酸菜鱼的。而就目前常用来制作酸菜鱼的鱼肉有五种，分别是草鱼片、花链鱼片、黑鱼片、苏丹鱼片和石斑鱼片。这五种鱼肉在质地上是不同的，所做出菜的效果和上浆的方法也都是有所差异的。若是在社区餐馆或是快餐店，就建议大家选择那些性价比高的龙利或巴沙鱼。