酸菜鱼这一美食又被有称之为酸汤鱼，并且还是一道源自于重庆市地区的一道经典美食的菜品，而其主要特有的调味以及和独特的烹调技法所著称的。而酸菜鱼其中主食材以草鱼而为主，配以泡菜等食材制作而成，口味不仅酸辣可口而其中鱼还含着很是丰富的优质蛋白，给予人们丰富的蛋白质、矿物质等营养。就关于酸菜鱼的历史来说可谓是众说纷纭的，而至今无法考证，制作方法也是各有不同，但口味基本一致。

　　　　经营开家特色的酸菜鱼店那么就要保证好食材方面的健康以及和安全，这样方能使酸菜鱼店内的顾客的饮食安全，避免酸菜鱼店在之后出现意外事件。因此，经营者们在创业开酸菜鱼店的时候，那么则要采购到优质且健康食材，这样所经营的酸菜鱼店方能保证产品在源头上的安全，只有这样才能使所经营的酸菜鱼店能够可以长期的发展下去。

　　酸菜鱼的历史有这么一种说法，说这一美食是始自于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

　　　　在刚开始经营者要保证好酸菜鱼店内产品的味道正宗，这样方能赢得更多的酸菜鱼店内顾客们的喜欢。而且就产品口味的好坏是会直接的影响这酸菜鱼店的生意，所以酸菜鱼店内产品味道好了的同时还要能够持续稳定一致，才是开酸菜鱼店的根本。而在这个方面，酸菜鱼店的经营者们要去统一制作技巧以及和流程，避免酸菜鱼店在操作带来的产品口味出现不一的情况。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　经营开酸菜鱼店的地一步就是需要做好相关的调查工作，并且充分的了解酸菜鱼店在行业上的行情，从而来了解当地顾客的水平以及和习惯，更好的对所开的酸菜鱼店来进行。虽说就现在的酸菜鱼店在市场发展上的前景是很不错的，导致酸菜鱼店在同行间的竞争从而使其变得激烈。若是酸菜鱼店的经营者不去提前的做好市场调查，若只会盲目开店，这会使自己所开的酸菜鱼店的处于尴尬局面。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　若是酸菜鱼店的经营和管理上没有明确目标，那么在经营酸菜鱼店的这件事上就会变得像是一盘散沙，从而没有任何发展的目的性可言。只有经营者明确了酸菜鱼店的经营目标，方能给予酸菜鱼店的经营者们一个正确的管理方向，并能可以坚定的为这个目标而奋斗。同时酸菜鱼店的经营者在奋斗方向上，目标还是会经常警示和鞭策大家，从而来让酸菜鱼店的经营者们去不断的接近目标，并完成。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　现在作为信息化时代，同时也是知识时代，酸菜鱼店的经营者要树立不断学习观念，把所学到的知识去灵活的运用到酸菜鱼店在日常的经营和管理中，这样方能把酸菜鱼店给做大做好。而且酸菜鱼店的经营者只有掌握好了新的行业动态、知名产品制作技术，而是能够给顾客们带来不同的用餐体验，从而来使酸菜鱼店刺激到更多食客前来用餐，渐渐使酸菜鱼店在之后的发展做的越发的好。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　若是经营开一家面积为60平米的酸菜鱼店，我们就以酸菜鱼店内的人均消费是20元左右的，并且日客流量就以60人来算，那么日营业额差不多在1200元，酸菜鱼店的年净利差不多可达20万左右。但是就在这样较为不错的情况下，若是不善经营，那么其中就很有可能会出现。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　现在作为信息化时代，同时也是知识时代，酸菜鱼店的经营者要树立不断学习观念，把所学到的知识去灵活的运用到酸菜鱼店在日常的经营和管理中，这样方能把酸菜鱼店给做大做好。而且酸菜鱼店的经营者只有掌握好了新的行业动态、知名产品制作技术，而是能够给顾客们带来不同的用餐体验，从而来使酸菜鱼店刺激到更多食客前来用餐，渐渐使酸菜鱼店在之后的发展做的越发的好。

　　其实就制作酸菜鱼而言，其在选料上很是宽泛，既能选择为淡水鱼，同时也能选择海水鱼，只要是鱼，这些都是能够制作成酸菜鱼的。而就目前常用来制作酸菜鱼的鱼肉有五种，分别是草鱼片、花链鱼片、黑鱼片、苏丹鱼片和石斑鱼片。这五种鱼肉在质地上是不同的，所做出菜的效果和上浆的方法也都是有所差异的。若是在社区餐馆或是快餐店，就建议大家选择那些性价比高的龙利或巴沙鱼。