石锅鱼顾名思义其实就需要石锅来煮的，而这样是可以煮出其鲜甜爽口的味儿。而就每条石锅鱼都是现杀现煮的，片鱼z是考验师傅的刀工的，同时也决定了鱼肉这一美食的口感。石锅鱼这一美食相传是起源于我国重庆地区的，而石锅所选用的是天然石材整块打磨成锅的形状，两侧有耳，比脸盆大且还浑圆厚实。而锅内的鱼咕噜噜的，四溢香气引得食客唾液急剧分泌，而鲜活美味的鱼肉也让人垂涎三尺，很是诱人。

　　　　万变都是不离其宗的，口味是石锅鱼店的生存根本，对于那些尝过千万次石锅鱼的人而言，口味是否好，只要尝一口都就知道，但若是顾客认为不好吃，那些顾客就会在私下说，而石锅鱼店的经营者就要聆听这些声音，更好是石锅鱼店设置留言板，或建立微信群，跟到石锅鱼店内用餐的顾客搭建起特有的沟通渠道，而石锅鱼店的经营者不能尝试问亲朋好友，他们并非是纯粹的消费者的身份。

　　石锅可谓是制作石锅鱼这一美食的重要的，需要将现杀的鱼和特制的佐料将其放在石锅当中用蒸汽来蒸煮。将新鲜的鱼放入到石锅当中，再往其中的加入各种各样的调料以及汤料再用蒸汽将其慢慢的蒸熟。另外就石锅鱼的口味而言是很独特的，鱼肉的鲜嫩可口，再搭配上当地特产，味道极为的浓郁。而就石锅鱼这一美食的特色不仅汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。

　　　　在经营开石锅鱼店前，需要先做好准备。要了解自己的石锅鱼店在市场上的是什么，找出自己优势。而就对于现如今，就食材的安全问题是很突出的，因此就要做好石锅鱼店内产品的新鲜，而每道产品都是需要让顾客们吃的放心，舒心。所以，在经营开石锅鱼店之前，需要找好货源，石锅鱼店并根据季节的不同而来选择到不同的位置前来供货，以来确保食材的安全。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　其实就现在的石锅鱼店在竞争上是很大的，特别是在部分地方，根据相关数据的显示，石锅鱼店的总数量已然是达到了好多家，而在一个地方石锅鱼店在竞争上是很激烈的，但要想再很多的石锅鱼店中脱颖而出，那么开出家持续盈利的石锅鱼店，确实是不容易的，需要讲究不少的开石锅鱼店的技巧，那么石锅鱼店的盈利技巧都有哪些呢?

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　其实就石锅鱼店内的产品的出餐、传菜、上菜以及和收取控盘等等细节，这些都是会提高石锅鱼店的翻台率，因此石锅鱼店的每个部门的工作人员都是要力所能及的在自己工作范围内提高石锅鱼店的出餐效率，利用等待位置的时间在确定有台位的情况下，要石锅鱼店的工作人员提前安排好等位区的消费者点餐，并且加快石锅鱼店的点菜以及和上菜的效率。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　其实就现在的石锅鱼店在竞争上是很大的，特别是在部分地方，根据相关数据的显示，石锅鱼店的总数量已然是达到了好多家，而在一个地方石锅鱼店在竞争上是很激烈的，但要想再很多的石锅鱼店中脱颖而出，那么开出家持续盈利的石锅鱼店，确实是不容易的，需要讲究不少的开石锅鱼店的技巧，那么石锅鱼店的盈利技巧都有哪些呢?

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　以一家80~150m²的石锅鱼店而来算，平均每日若是能够接待35桌客户，按每桌消费120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石锅鱼的平均毛利在50~60(我们按60来算)，月净利在75600元/月，年净利：907200元/年。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　对于石锅鱼店而言，一家石锅鱼店是否能可持续的经营盈利这是关键，就一些石锅鱼店在前期的生意很好，但是可持续性盈利的能力却是很差，造成这样的问题就是石锅鱼店看似火热，实则石锅鱼店却是难以长期盈利，所以石锅鱼店的经营者要考虑其可持续性的发展，石锅鱼店的经营者则要有大局观，有统筹意识等等。让石锅鱼店逐步的获得更多顾客。

　　石锅鱼这一美食在制作的过程当中可谓是很讲究的，需要先将鱼去鳞、再去内脏，将鱼洗净后将其切成块状，然后以盐、鸡精、料酒等等调料将鱼腌制一段时间后，从而能够更好的让鱼肉入味。接着，将石锅烧热，用油润好锅后将鱼肉放入到石锅当中，加入适量的清水以及调料，用小火慢慢炖煮。再等到鱼肉熟透后，汤汁浓郁时即可食用。