学习化州糖水传统基底熬制工艺，掌握冰糖水、黄片糖水、红糖浆标准化熬制，甜度分层控制；系统学习绿豆沙、红豆沙、番薯糖水、香芋糖水、西米露、腐竹白果糖水、海带绿豆、马蹄糖水、莲子百合、南瓜糖水等十余款经典糖水；学习食材预处理：豆子浸泡、去硬芯、番薯香芋去皮防氧化、白果去芯、腐竹泡发；学习糖水常温、冷藏保存方法，防发酸、分层、变质技巧；学习分杯打包、搭配套餐、出餐动线；同步讲解糖水店设备清单、原料采购渠道、单品成本核算、菜单定价、摆摊 / 堂食两种经营模式。