零基础学脆皮烧肉，广品师傅现场实操教学-培训通

零基础学脆皮烧肉，广品师傅现场实操教学

编辑：广州市广品餐饮培训更新时间：2026/01/20 08:22

广品脆皮烧肉培训：攻克起脆难题，烤出金黄沙脆烧肉

脆皮烧肉是广式烧腊中的经典单品，以 “表皮金黄沙脆、内里肉质鲜香、肥而不腻” 为特点，无论是直接食用还是搭配酱料，都备受食客喜爱。这道美食的核心难点在于表皮起脆与肉质入味的平衡，不少学习者因皮层处理不当、火候控制不准，导致表皮不脆、肉质发柴。广品深耕粤式烧腊培训，打造针对性课程，助力学员掌握核心技艺。

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

广品餐饮培训优势：

师资专业且经验足：授课老师多有十几年餐饮行业经验，不少还开过实体店，既能教烹饪技巧，还能结合实际案例分享开店避坑要点，不会照本宣科。比如讲烧腊时会拆解香料搭配逻辑，教笼仔饭时会说清大米泡制的时间把控。

教学模式实用贴心：主打全程实物实操，搭配“演示+实操+复盘”的模式，老师会实时指导纠错。课程时间灵活，白天晚上都有班，且不限学习时长，学员可学到会为止，还支持先参观考察再报名，中途杂费。

配方无保留且技术常新：会毫无保留传授各类菜品的商用核心配方，不绑定学员采购机构物料。每年还会研发6 - 8款潮流新品，学员毕业后能享受终身技术复训和升级服务，不用担心口味过时。

创业配套支持全面：不仅教烹饪技术，还会指导原料设备采购、成本控制、营销推广等开店技巧，甚至有开店合作模式和定制化方案。同时还能对接供应链资源，帮学员降低15%-20%的采购成本，定期举办从业者交流会搭建人脉。

地理位置便利：校区在白云区西槎路99号骐利广场3楼，距离地铁8号线鹅掌坦A出口仅50米左右，学员前往考察和学习都很方便。--------------

广品脆皮烧肉培训的学习内容聚焦 “脆” 与 “香”，覆盖全流程核心要点。首先是食材甄选与预处理，师傅详细讲解五花肉的选择标准，优选肥瘦相间、层次分明的三层五花肉，厚度控制在 3-4 厘米，确保烤后口感均衡；教学五花肉处理技巧，去皮时保留少许脂肪层，避免烤后肉质过柴；用清水浸泡 2 小时去除血水，加入姜片、料酒焯水，去除腥味同时定型。

皮层处理与腌制是核心环节，学员将学习关键技巧。皮层划刀教学，用刀尖在表皮划间距均匀的细纹，深度至脂肪层但不割破瘦肉，确保烤制后表皮起沙酥脆；腌制环节讲解干腌配方，盐、糖、五香粉、沙姜粉的精准比例，均匀涂抹在肉质一面，皮层不涂酱，避免影响起脆；腌制时长控制在 2 小时，让肉质充分入味，期间翻面一次，确保入味均匀。

晾坯与烤制是决定成品的关键，师傅讲解晾坯技巧，将腌制好的烧肉悬挂在通风阴凉处，晾至表皮干燥紧绷，通常需 4-6 小时，期间可轻轻拍打皮层，提升起脆效果。烤制环节分两步教学，较好步烤皮，炉温调至 200℃，将烧肉皮层朝上放入烤箱，烤制 30 分钟，直至皮层起沙酥脆；第二步烤肉，翻面后调至 180℃，烤制 20 分钟，确保肉质熟透且不柴。同时传授果木炭烤与电炉烤的差异化技巧，适配不同场景。

此外，课程还涵盖熟度判断技巧，用筷子插入瘦肉部分，流出清澈汁水即为熟透；表皮不脆的补救方法，以及斩件摆盘技巧，搭配白糖、酸梅酱食用，解腻增香。商用模块还包括批量烤制方案、食材成本控制、保鲜方法等，满足创业需求。

为让学员安心学习，广品郑重做出三大：

风味正宗有保障：授课师傅拥有 22 年烧腊制作经验，遵循传统工艺教学，确保烧肉表皮沙脆、肉质鲜香，还原地道广式风味。
核心技术全公开：皮层处理、腌制配方、晾坯方法、烤制火候等内容无保留，不绑定物料采购，学员可自主采购原料。
零基础包教：课程从基础选材起步，一对一示范指导，学员亲手实操，反复练习皮层处理与烤制技巧，学习时间不限。

脆皮烧肉凭借独特的口感与广阔的受众，成为烧腊店、酒楼的必备菜品。广品以实操为核心的教学模式，打破技术壁垒，让每位学员都能快速掌握这门手艺。无论是开设烧腊店还是丰富菜单，选择广品，就能用一块金黄沙脆的烧肉，收获食客的喜爱。

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