啫啫煲培训怎么选？广品培训班地址交通方便-培训通

啫啫煲培训怎么选？广品培训班地址交通方便

编辑：广州市广品餐饮培训更新时间：2026/01/20 08:10

广品啫啫煲培训：砂锅锁镬气 + 秘制酱料，还原老广风味

啫啫煲是老广大排档的标志性菜品，以砂锅为容器，经大火快焗后，食材与酱料碰撞出浓郁镬气，上桌时 “啫啫” 作响，香气瞬间弥漫，兼具鲜、香、浓、醇口感。这道美食的难点在于镬气营造、砂锅预热、防糊底控制，不少学习者因火候不足、操作不当，导致菜品无镬气、底部烧糊。广品深耕粤式美食培训，打造针对性课程，助力学员掌握地道啫啫煲技艺。

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

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广品啫啫煲培训的学习内容覆盖多款经典品类，兼顾传统与创新。首先是食材甄选与预处理，师傅详细讲解食材选择标准，肉类选新鲜排骨、鸡肉，海鲜选鲜活虾、蟹、贝类，蔬菜选脆嫩款；教学预处理技巧，肉类切块腌制、海鲜去壳去沙、蔬菜洗净切配，比如排骨用生抽、蚝油腌制 30 分钟入味，虾开背去虾线便于吸味；传授食材预处理要点，提前处理好食材，避免焗制时手忙脚乱，影响镬气。

砂锅预热与镬气营造是核心环节，学员将学习砂锅选择与预处理，优选厚底粗陶砂锅，提前浸泡 30 分钟，避免焗制时开裂；预热技巧，将砂锅上火烧至冒烟，倒入适量食用油，转动砂锅让油均匀覆盖内壁，确保食材放入后快速受热，激发镬气；讲解镬气营造关键，食材放入后保持大火快焗，不断翻炒，让食材与酱料充分融合，避免小火慢焗导致香气流失。

酱料调配与防糊底技巧是课程重点，广品分享秘制酱料配方，以柱候酱、海鲜酱、蒜蓉酱为基础，加入生抽、白糖、陈皮碎、姜片熬制，熬至浓稠能挂在食材表面；教学酱料使用方法，根据食材调整用量，肉类多放酱料增香，海鲜少放酱料突出本鲜；防糊底技巧教学，砂锅底部铺一层姜片、葱段或洋葱，避免食材直接接触锅底，同时控制焗制时间，肉类焗 15 分钟、海鲜焗 8 分钟，期间不断晃动砂锅。此外还涵盖出锅技巧，撒上葱花、小米辣，提升香气与颜值。

商用模块还包括批量出餐优化，提前熬制酱料、腌制食材，顾客下单后快速放入预热好的砂锅焗制，缩短出餐时间；分享大排档运营技巧，砂锅保温方法、上桌服务要点；讲解成本控制，食材批量采购、边角料利用；提供口味创新建议，推出香辣、黑椒等口味，适配多元受众。

为让学员安心学习，广品郑重做出三大：

风味地道有保障：授课师傅拥有 25 年大排档烹饪经验，严格遵循传统啫啫煲工艺，确保成品镬气十足、入味均匀，还原老广风味。
核心技术全公开：砂锅处理、酱料配方、火候控制、防糊底技巧等内容无保留，不绑定物料采购，学员可自主采购原料。
零基础包教：从食材处理到焗制出餐，一对一示范指导，学员亲手实操，反复练习直至能独立完成，学习时间不限。

啫啫煲凭借独特的镬气与烟火气，在粤式美食中占据重要地位，市场需求稳定。广品以实操为核心的教学模式，打破技术壁垒，让每位学员都能掌握这门手艺。无论是开设大排档还是丰富菜单，选择广品，就能用一锅锅香气扑鼻的啫啫煲，收获食客的喜爱。

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