说到卤肉饭美食，各位的印象我像是“宝岛的古早经典特色美味”，其实，卤肉饭作为江南一带地区的传统美食名吃;其主要是通过腌制、炒料、卤煮和吸收了汤汁后的五花肉肥瘦相间，食欲起来肥而不腻并且甜咸适口;其中带着满满的闽南风味。卤肉饭食用起来其中的每种食材都变的很是诱人并且也很是美味，让肉食爱好者可以在碗销魂的卤肉饭当中得到大大的满足。

　　　　在不同的地方开卤肉饭店会面临着不同顾客，而针对不同的顾客对卤肉饭店的要求同样是不同的，因此在很多的时候，要卤肉饭店综合的考虑到受众顾客的消费习惯，投其所好，进而让卤肉饭店吸引到更多顾客。若是对于卤肉饭店而言，在郊区或县城类的位置，要突出卤肉饭店内食材分量，而口味更是突出。而对于繁华位置，要突出卤肉饭店内的产品样式和味道等。

　　卤肉饭是我国江南地区那一带的闻名的传统特色美食。米饭蒸的不软不硬，并且食用起来软硬适中，五花肉其中的卤咸甜入味、并且肥而不腻食用起来浓香四溢，米饭将其装入到碗中，烫上几棵小青菜，浇上卤肉以及和汤汁，将其搅拌均匀后，每粒米都能吸透黑红的汤汁，送入口中，细品轻尝，不止惊喜，食用起来真的是让人无法拒绝。

　　　　在不同的地方开卤肉饭店会面临着不同顾客，而针对不同的顾客对卤肉饭店的要求同样是不同的，因此在很多的时候，要卤肉饭店综合的考虑到受众顾客的消费习惯，投其所好，进而让卤肉饭店吸引到更多顾客。若是对于卤肉饭店而言，在郊区或县城类的位置，要突出卤肉饭店内食材分量，而口味更是突出。而对于繁华位置，要突出卤肉饭店内的产品样式和味道等。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　我想大家 都知道卤肉饭店内产品的种类是很丰富的，卤肉饭店内产品的价格实惠且便宜，所以到卤肉饭店内用餐也成了不少人的选择。不过就现如今的卤肉饭店的数量可谓是越发的多，为了可以突出卤肉饭店的优势，那么就要有适合的营销方案。不过这也让不少的卤肉饭店的经营者在刚开始没太多经验，为此犯愁。下面各位就一起来了解下卤肉饭店的营销方案吧!

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　若是想要提高卤肉饭店的营业额主要在于卫生清洁、干净和健康问题，卤肉饭店的产品安全问题在顾客的印象中一直是不太好的，若是想要改观，那么做好这一方面，从内到外，厨房透明化，垃圾处理等等，简单的卤肉饭店的装修也是能够让店铺迎来更多顾客，卤肉饭店若是想要营业额提高的方式，除了卤肉饭店内的产品口味的保证更是食材的健康和卫生问题。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　卤肉饭店这已然成了人们生活中的不可缺少的用餐地点，但竞争也随之而来，在众多的卤肉饭店中若是想要脱颖而出，那么就要卤肉饭店有所提高以及改变，卤肉饭店就现在现如今的市场上的发展前景是很广阔的，那么对于关于要如何提高卤肉饭店的销售额这无疑是这两点而来着重考虑的，那就是卤肉饭店的客流和客单价这些是提高卤肉饭店的营业额的方式。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　15元一份的卤肉饭，我们以按每天200份的生意，每份以15元来算，差不多在3000的营业额;我们卤肉饭的毛利50%-60%左右，大概每月毛收入在54000元左右。再加上卤肉饭店的成本，若是店面人手要4-5人，每人工资在3500左右，也就是人工要17500左右，加上煤气、水电以及和店租，开店利润在2-3万左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　其实就对于那些新经营的卤肉饭店没有生意，原来就是卤肉饭店在营销计划上没有做好。不少人经营开卤肉饭店，以为只需要将卤肉饭店开起来了，就可以使卤肉饭店万事大吉了，其实并非是这样的，若是卤肉饭店的营销方案没有做好，那么这是会导致那些新开业的卤肉饭店没生意，而卤肉饭店在营销上的方案做不好的几种原因有不关注你的现金流，如员工培训，卤肉饭店的宣传等。

　　卤肉饭当中一般的配方包含了大米、五花肉、葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒等等各种材料，当然了针对不同的食客同样也会有着不同的喜好，例如有的地方还会往其中添加水煮蛋等等食材辅料而来增加卤肉饭的口味。其实就卤肉饭而言其中主要的部分在肉酱以及和肉汁，做好这两个环节，卤肉饭的口味别具特色，食用起来不仅香气逼人，同时还特别有营养。