其实就对于卤肉饭而言，在快餐餐饮江湖当中着占有着一席之地，对于那些烹炒的热乎乎的肉以及和菜连带着汤汁和香软白糯的米饭“撞个满怀”，而其中的汤汁也都被渐渐的浸满饭粒，将其一勺饭菜送入到口中吃起来很是鲜香浓郁，而其中的满足感也很是爆棚。而卤肉饭就现如今可谓是多个地区的一道传统特色名吃，被炖的软烂鲜香的肉，浓香四溢再将其浇在米饭上，肉以及和碳水的结合，在食用时心中都会涌起一种幸福感。

　　　　当然了将卤肉饭店开在这些交通便利的位置开店，卤肉饭店内的租金价格也将会稍微高上不少，若是大家开卤肉饭店的资金能力不太宽裕的话，那么卤肉饭店可以结合几个位置的租金以及和实际情况而来进行卤肉饭店仔细地分析了解，避免在卤肉饭店在后期出现资金流动不开的问题，从直接的影响到卤肉饭店的正常的运转。而在选择卤肉饭店所在位置前，大家还要提前做卤肉饭店在市场上的考察。

　　而卤肉饭想要做出的好吃的关键，未必是在于使用昂贵的猪肉部位，而是在于皮、脂、肉这其中的比例，以及和卤肉的酱油、香料、火候、甜咸度等等。而卤肉饭其中的肉需要将其切成小条状，肥、瘦、皮皆在那一小条上而，浇在白米饭顶，危颤颤抖动方成。而更好吃的卤肉饭还只有自己所喜欢的美食食用才是更好吃的。

　　　　卤肉饭店这样的产品其本来所面向的就是众多的顾客，所以卤肉饭店在选址时相对是较为灵活的，不过为了保障好卤肉饭店可以更加的顺利地发展，并且卤肉饭店也不像是面食这些天天都需要吃的，所以将卤肉饭店开在小吃街的话，那么卤肉饭店可以更好的勾起顾客的食欲，从而吸引更多顾客到卤肉饭店内用餐。还有卤肉饭店所面向的顾客是年轻人，那么将卤肉饭店开在小吃街这样有氛围的位置，满足顾客需求。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　其实就对于卤肉饭店其中的经营在这样的过程当中发挥着很是重要的一个作用，若是经营者们不去重视卤肉饭店内的服务工作，那么是会有可能引起卤肉饭店内顾客们的反感，卤肉饭店内的生意自然也都是不会太好了。所以卤肉饭店一定要重视好店铺的服务工作，那么我们要如何才能做好所经营的卤肉饭店在之后的服务工作呢?下面小编将告诉你。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　想要做好卤肉饭店的服务工作这些都是离不开卤肉饭店的奖惩制度。所以说卤肉饭店的经营者要制定好相应的奖惩制度。而卤肉饭店内有些工作人员可能一开始去积极的认真地做卤肉饭店的服务工作，时间长了，会有所懈怠。所以这就要卤肉饭店的经营者来制定奖惩制度，通过卤肉饭店的奖惩制度激励工作。卤肉饭店的奖惩制度要符合人性化，若是卤肉饭店内员工身体不舒服，那么可以适当放宽惩罚范围。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　对于卤肉饭店而言，要开店那么就要先有一个很好的卤肉饭店所在的位置，其实就对于一般的卤肉饭店而言，可能并不会觉得卤肉饭店所在位置对生意是否会有太大影响，所以在选择卤肉饭店所位置时选择大众点的位置。这也恰恰是容易犯错误的一点，因为卤肉饭店选择位置大众，那么周边可能会有同样类型的卤肉饭店经营起来。加上卤肉饭店这样的产品周期长，对于卤肉饭店的经营会有一定弊端。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　举个例子，我们以15元一份卤肉饭，按照每天卖200份，每份在15元，那么就是3000左右;以一份卤肉饭毛利在50%-60%左右，也就每月毛收获差不多在15*200*60%*30=54000元。再有店面成本，若是店铺需要人手是4~5个人，每个人3500左右，也就是3500*5=17500元，加上其他杂费和店租，那么月利大概在2-3万之间，还是很不错的!以上内容只为预估，仅供参考。

　　　　若是想要开卤肉饭店，那么还要注意到相关信息的搜集，搜集尽多的顾客信息以及和卤肉饭店的周边市场信息。只有了解顾客的信息和市场信息，卤肉饭店才能够顺利的发展。创业者要了解附近顾客的用餐习惯、口味和消费水平等方面的信息，这样卤肉饭店才能准确无误的抓住顾客们的胃。此外还要经营者们去了解卤肉饭店的市场信息，如附近开了几家店，生意如何。

　　制作卤肉饭若是想要做出来的卤肉肥而不腻，那么其中的关键主要在于挑选五花肉这一环节。若是肥肉太多，那么所做出来的汁会将会显的很腻，闻起来同样也是油乎乎的，让人很是难受;但同时也不能挑选太瘦的，不然是会直接的影响到卤肉的醇厚口感。所以若是想要做出美味好吃的卤肉饭，更好是选用那些肥瘦相间且其中带皮的五花肉。