酸菜鱼这一美食又被有称之为酸汤鱼，并且还是一道源自于重庆市地区的一道经典美食的菜品，而其主要特有的调味以及和独特的烹调技法所著称的。而酸菜鱼其中主食材以草鱼而为主，配以泡菜等食材制作而成，口味不仅酸辣可口而其中鱼还含着很是丰富的优质蛋白，给予人们丰富的蛋白质、矿物质等营养。就关于酸菜鱼的历史来说可谓是众说纷纭的，而至今无法考证，制作方法也是各有不同，但口味基本一致。

　　　　毕竟消费者就是上帝，酸菜鱼店内产品做的是否好吃消费者是先有发言权的。而在酸菜鱼店的经营过程当中，则要去认真的对待消费者对于酸菜鱼店的意见以及和建议，而一个好的位置继续坚持以及和优化，同时要酸菜鱼店有改进的地方要持之以恒，而酸菜鱼店要满足消费者在口味方面大做文章，并让酸菜鱼店通过改进来提升活动，得到消费者们的认可，使酸菜鱼店达到物有所值，或者是超值效果。

　　酸菜鱼的历史有这么一种说法，说这一美食是始自于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

　　　　其实就对于酸菜鱼店而言其在市场上是很受欢迎的，因为其口感是有着明显的不同的，其食用起来较为细腻鲜美，同时也更加的符合酸菜鱼店在当代顾客的口味要求。而且酸菜鱼店所面向的顾客也是很多的，男女老少都可品尝，所以其也成为了不少的家庭聚餐或朋友聚餐的优选。那么想要开好家酸菜鱼店都有哪些好的建议呢?

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　就对于酸菜鱼店的经营者而言，酸菜鱼店开业可以举行的活动是很多的，当然了在这其中不乏有成功的经验，但由于每家酸菜鱼店的经营模式和消费标准，甚至是包括自己开酸菜鱼店在选址上有着不太相同的位置。所以酸菜鱼店就这些方法仅仅起到的就借鉴作用，而酸菜鱼店的经营者要注意自行调整方案，让酸菜鱼店内顾客有种耳目一新的感觉，吸引到顾客到酸菜鱼店内用餐!

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　总之，酸菜鱼店的开店门槛较低，这些都是要酸菜鱼店的创业者们去善于学习，善于经营，而这一切都是围绕着酸菜鱼店内的消费者，而这一切为消费者来开展酸菜鱼店的活动，利用需求导向，试吃体验等活动，来让消费者们记住酸菜鱼店，记住酸菜鱼店所处位置，可以说是店铺搭台，消费者来唱戏，只有酸菜鱼店在两者配合下，方能呈现出更多酸菜鱼店丰富多彩的互惠互利的活动!

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　就对于酸菜鱼店的经营者而言，酸菜鱼店开业可以举行的活动是很多的，当然了在这其中不乏有成功的经验，但由于每家酸菜鱼店的经营模式和消费标准，甚至是包括自己开酸菜鱼店在选址上有着不太相同的位置。所以酸菜鱼店就这些方法仅仅起到的就借鉴作用，而酸菜鱼店的经营者要注意自行调整方案，让酸菜鱼店内顾客有种耳目一新的感觉，吸引到顾客到酸菜鱼店内用餐!

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　若是经营开一家面积为60平米的酸菜鱼店，我们就以酸菜鱼店内的人均消费是20元左右的，并且日客流量就以60人来算，那么日营业额差不多在1200元，酸菜鱼店的年净利差不多可达20万左右。但是就在这样较为不错的情况下，若是不善经营，那么其中就很有可能会出现。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　其实就酸菜鱼店在竞争上的压力还是较为大的，所以这也让不少的酸菜鱼店的经营者们几乎都是卯足了劲，希能够在酸菜鱼店的市场上占据一席之地，而这个过程却是并不简单的。因为经营开好家酸菜鱼店，则要注意到的过程以及和步骤是较为繁琐的，而酸菜鱼店的经营者可以在刚开始推出部分活动，而就这些开酸菜鱼店的活动对后期有着较大帮助。其实细致归类活动分为几个方面而入手。

　　其实就制作酸菜鱼而言，其在选料上很是宽泛，既能选择为淡水鱼，同时也能选择海水鱼，只要是鱼，这些都是能够制作成酸菜鱼的。而就目前常用来制作酸菜鱼的鱼肉有五种，分别是草鱼片、花链鱼片、黑鱼片、苏丹鱼片和石斑鱼片。这五种鱼肉在质地上是不同的，所做出菜的效果和上浆的方法也都是有所差异的。若是在社区餐馆或是快餐店，就建议大家选择那些性价比高的龙利或巴沙鱼。